ამ რეცეპტით მომზადებული წვნიანი ტრადიციულ ბორშჩს წააგავს, მაგრამ ის მზადდება ჭარხლის დამატების გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ წვნიანი ნაკრები;
- - 300 გრ საქონლის ხორცი;
- - 3 ახალი პომიდორი;
- - 2 ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- - 2 საშუალო სტაფილო;
- - 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- - 200 გრ ახალი კომბოსტო;
- - ბულიონის ფესვები (ოხრახუში და ნიახური);
- - წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
- - 100 გრ ცხიმიანი არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ სუპი და დაასხით უამრავი წყალი, აადუღეთ მანამ, სანამ რეგულარულად გამოაცალეთ ქაფი. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ სუპის ნაკრები, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ძროხის ხორცი, დაჭერით ვენები და ფილმები და დაჭერით ხორცი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ბოსტნეულის ფრაი. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი. მოაცილეთ წიწაკა ღეროები და თესლი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 30 წამი, შემდეგ ამოიღეთ და გააცალეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით სტაფილო, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, წიწაკა და ბოლოს შეწვისას - პომიდორი. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და მაგარი ბოსტნეულისგან.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ხორცი ქვაბში ბულიონით და მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე. გემოვნებით დაამატეთ ბოსტნეულის ფრაი, წიწაკა და მარილი. წვნიანი ადუღეთ 2-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით თასებში. დაუმატეთ არაჟანი და მიირთვით.
