ქათმის ხორცი არა მხოლოდ სასარგებლოა საკვები ნივთიერებების შემადგენლობაში, არამედ მისი მომზადებაც უმარტივესია. და რა შეიძლება იყოს იოლი ვიდრე ქათმის სუპის გაკეთება? ქათმის სუპის გასინჯვა, უბრალოდ დაამატეთ ნიახურის ფესვი და ნიგოზი.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის 1/2 კარკასი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - დაფნის ფოთოლი -2-3 ცალი;
- - შავი წიწაკის მარცვლები -5-6 ცალი;
- - ნიორი - 1-2 კბილი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ნიახურის ყუნწი;
- - ბრინჯი - 1/3 ჭიქა;
- - კაკლის ბირთვი - 0,5 ჭიქა;
- - ლიმონი;
- - მარილი;
- - cilantro მწვანეთა;
- - სანელებელი ხანელი-სუნელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ქათმის ბულიონი. დაჭრილი ქათმის კარკასის ნახევარი პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ ქვაბში და დაასხით 2,5 ლიტრი წყალი. განათავსეთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი ჭრილი კოვზით.
ნაბიჯი 2
ქათმის ბულიონის გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია ნიორის კბილი ჩადოთ შუაზე გაჭრილი, ნახევარი ხახვი, მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და სუნელი ჰოპ-სუნელი. ქათმის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები თეფშზე, გამოყოფეთ ძვლებისგან, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონი გაწურეთ. ნიახურის ყუნწი და გაწმენდილი საშუალო ზომის სტაფილო დაჭერით რგოლებად და ჩადეთ ნახარში.
ნაბიჯი 3
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ადუღეთ ცალკე ქვაბში, სანამ არ მოხდება მარილიან წყალში. ჩააგდეთ საწური და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ახლა საჭიროა სწრაფად და მსუბუქად შეწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაჭრილი ხახვი და ჩადეთ ქვაბში ბულიონი.
ნაბიჯი 4
კაკლის ბირთვი დანით დაჭერით, მაგრამ არც ისე წვრილად. წვნიანის თეფშში ჩადეთ ქათამი, თხილი და დაასხით ბულიონი ბრინჯით, სტაფილოთი და ნიახურით. მორთეთ ლიმონის ნაჭერით და კინანტროს ტოტით.
