ძროხის ღვიძლი ძალიან ჯანმრთელია და აქვს თავისებური მდიდარი გემო. როგორც წესი, იგი მზადდება მეორეზე, მაგრამ ცივი კერძები ასევე შეიძლება გაკეთდეს ღვიძლისგან. სცადეთ რამდენიმე მარტივი სალათის რეცეპტი სოკოთი, ბოსტნეულით და სხვადასხვა სოუსებით. ღვიძლის სალათები შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი სხვადასხვა არომატული კომბინაციისთვის.
ძროხის ღვიძლის სალათი გამხმარი სოკოთი
ნებისმიერი ჩირი გამოირჩევა სწრაფი სალათისთვის. მათ გემოვნებას წარმატებით აყენებს მწნილი და კამა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გ ძროხის ღვიძლი;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- 400 გრ ხმელი სოკო;
- 2 ხახვი;
- 3 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- ალუბლის რამდენიმე ბარდა;
- 150 გრ არაჟანი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- კამა მწვანილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
მწნილის კიტრის გამოყენება შესაძლებელია მწნილის ნაცვლად. სალათი შეიძენს არომატიზატორის ახალ ნიუანსებს.
ჩამოიბანეთ გამხმარი სოკო, გააჩერეთ ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მოხარშეთ სანამ რბილდება. გარეცხეთ ძროხის ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები. ადუღეთ წყალი და დაამატეთ რამდენიმე წვნიანი ბარდა, მარილი და დაფნის ფოთოლი. მზა ღვიძლი ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ სოკო და ღვიძლი, დაჭერით ზოლებად.
დავჭრათ ხახვი წვრილ ნახევარ რგოლებად და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭრილი კიტრი დავჭრათ ზოლებად და კვერცხები კუბიკებად. განათავსეთ ისინი თასში. დაამატეთ სოკო, ღვიძლი, დაჭრილი კამა და ხახვი. მოაყარეთ სალათი მარილით და პილპილით, შემდეგ მოაყარეთ არაჟანი და აურიეთ. სალათი შეიძლება მიირთვათ თასებში, თითოეულ ნაწილს კამა მოაყაროთ.
მარტივი ძროხის ღვიძლის სალათი სოკოთი და ბოსტნეულით
ღვიძლის სალათი შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ შემწვარიც იყოს, გემო უფრო მდიდარი იქნება. გაამაგრეთ იგი სალათის მსუბუქი ხელნაკეთი მდოგვისა და ლიმონის წვენით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გ ძროხის ღვიძლი;
- 100 გრ მოხარშული თაფლის სოკო;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- ghee frying;
- 100 გრ ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე;
- 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- აისბერგის სალათის ფოთოლი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
თუ არ მოგწონთ აისბერგის სალათის ფოთოლი, ჩაანაცვლეთ მუხის ან რუკოლით.
ჩამოიბანეთ ღვიძლი, მოაცილეთ ფილმები, დაჭერით ზოლებად და სწრაფად შეწვით ღილში. კანი და გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. შეწვით ხახვი და სტაფილო, გააცივეთ მაცივარში. მოხარშული სოკო მსხვილად დავჭრათ. დიდ თასში აურიეთ სტაფილო, ხახვი და სოკო და დაუმატეთ მარილი.
განათავსეთ რამდენიმე სალათის ფოთოლი ლანგარზე, თავზე დადეთ ბოსტნეულისა და სოკოს ნარევი. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ღვიძლის ნაჭრები. ცალკე ჯამში აურიეთ იოგურტი მდოგვთან, მარილთან, პილპილთან და ლიმონის წვენთან. ჩაასხით სოუსი სალათს და მიირთვით თეთრი პურის სადღეგრძელო.
