საქონლის ღვიძლი ჯანმრთელი პროდუქტია ჩვენს სუფრაზე. იგი ითვლება ყველაზე ძვირფასი ქვეპროდუქტებიდან, შეიცავს ვიტამინების საწყობსა და ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან სხვა ნივთიერებებს. სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, ის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სრულყოფილი კერძი გახდება. შეეცადეთ მოამზადოთ ორიგინალური და მარტივი კერძები მთელი ოჯახისთვის.
პროდუქტის შერჩევის მახასიათებლები
ღვიძლის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მნიშვნელოვან თვისებებს: ფერი უნდა იყოს ნათელი, წითელი ყავისფერი, ზედაპირი პრიალა, პრიალა, ლორწოს გარეშე. სუბპროდუქტების სტრუქტურა მკვრივი და ელასტიურია, ცხიმთან ერთად ფხვიერი თანმიმდევრულობა მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი არ არის პირველი სიახლის, ძველი ძროხისგან. ღვიძლის სუნი უნდა იყოს ოდნავ ტკბილი, ზედმეტი კომბინაციების გარეშე.
იმის გათვალისწინებით, რომ იგი საკმაოდ მოკლე დროში ინახება (ერთი დღე), აუცილებელია წინასწარ გაანგარიშდეს სადილის ან ლანჩის მოსამზადებლად საჭირო მოცულობის და დარჩენილი ნაწილი საყინულეში. არ არის საჭირო გაყინვის წინ გარეცხვა და შენახვა არაუმეტეს ხუთი თვისა.
პატარა საზ ხრიკები
- დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ, წაიღეთ ფილმი და დიდი ჭურჭელი;
- გაჟღენთილია ერთი საათის განმავლობაში (სასურველია რძეში, ის იძლევა სინაზეს და ხსნის მწარე გემოს);
- რძე შეიძლება შეიცვალოს სოდა წყლით;
- თუ საჭიროა გაყინული პროდუქტისგან მომზადება, გააცალეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე. არა მთლიანად, ასე რომ ფილმი უკეთესია ამოღებული.
- ჩაყარეთ ნაჭრები მხოლოდ მდუღარე წყალში;
- არ მოხარშოთ 40 წუთზე მეტხანს;
- მარილი ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.
:
- განათავსეთ ცხელი frying პან და ფრაის სანამ crisp (1 წუთი თითოეულ მხარეს);
- frying- ის საერთო დრო არაუმეტეს 10-12 წუთია;
- მარილი მზა კერძი.
მოხარშული:
- დარწმუნდით, რომ გადაახვიეთ ფქვილი;
- ფრაის 2 წუთის განმავლობაში (მუდმივად აურიეთ);
- გააჩერეთ არაუმეტეს 25 წუთის განმავლობაში;
- მარილი მომზადების დროს.
ბევრი გემრიელი და მსუბუქი კერძი მზადდება სუბპროდუქტებისგან. ხშირად ისინი ხორცს ანაცვლებენ დაბალკალორიული ან ცილოვანი დიეტით, ხანგრძლივი დაავადების შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში. ის კარგად ერგება თითქმის ყველა გვერდით კერძს, იქნება ეს ბურღულეული, მაკარონი, კარტოფილი, სოკო თუ ბოსტნეული.
ძროხის ღვიძლის კოტლეტი
კლასიკური ხელნაკეთი რეცეპტი დასჭირდება შემდეგ ინგრედიენტებს:
- ღვიძლი - 500 გ;
- ჰერკულესი - 3 ს.კ. ლ;
- ხახვი, კარტოფილი, კვერცხი - 1 ცალი;
- მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
- სოდა - sp tsp;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- ამოიღეთ ფილმი და ვენები ღვიძლიდან, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად.
- კანი, გარეცხეთ, დაჭრილი ბოსტნეული 3 ნაწილად.
- ყველაფერი ჩაყარეთ ბლენდერში, დაამატეთ ნიორი, შვრია, დაჭერით.
- მარილი მოაყარეთ მასას, დაუმატეთ სანელებლები, კვერცხი, სოდა, მაიონეზი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- ტაფა გავაცხელოთ კარაქით, მოვაყაროთ ცომი და გამოვაცხოთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
Appetizing კოტლეტი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან!
ღვიძლი ვაშლით ღვინის სოუსში
ეს არის ცხელი კერძის ორიგინალური ვერსია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
აუცილებელია:
- ღვიძლი - 0,7 კგ;
- ღვინო - 200 მლ;
- ვაშლი "ანტონოვკა" - 3 ცალი;
- ცაცხვი - 1 ც.;
- თაფლი - 20 გ;
- ხახვი (მეწამული) - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- მარილი, პილპილი, რეჰანი, კურკუმა გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
- მოამზადეთ ღვიძლი - დაასველეთ, მოაცილეთ ყველა ზედმეტი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დაასხით ზეთით და ლიმნით.
- ქვაბში, გაათბეთ თეთრი ღვინო, თაფლი, სანელებლები სამი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- გარეცხეთ ვაშლი, მოაცილეთ ბირთვი და კანი, დაჭერით პლასტმასით.
- გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, მოაცილეთ ტენიანობა ხელსახოცით, დაჭერით შუა რგოლებში.
- ჩაასხით ზეთი frying პანში და ფრაის ბოსტნეული სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, დააყენა თასი.
- შემწვარი ტაფის შიგთავსში შეწვით ღვიძლი მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ვაშლის ხახვის ნარევი, ღვინო, მარილი და გააჩერეთ 7 წუთი ნელ ცეცხლზე.
მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან ცალკე კერძად.
ღვიძლის როლი
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ძროხის ღვიძლი - 400 გ;
- სტაფილო, ხახვი - 2 ცალი;
- კარაქი - 250 გ;
- მარილი, შავი პილპილი, რეჰანი - sp ჩ / კ;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- მომზადებული ღვიძლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
- სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი წვრილად, დაამატეთ ტაფა, აურიეთ, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. მუდმივად აურიეთ შინაარსი.
- დაამატეთ სანელებლები, ცოტა კარაქი, გააჩერეთ 10 წუთი, დაფარული.
- ოდნავ გაცივებული ნარევი გახეხეთ ჩაღრმავების ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება.
- პერგამენტის ფურცელზე (შეგიძლიათ წაიღოთ გამოსაცხობად) თანაბრად გადაანაწილეთ მასა, ზემოდან წაუსვით კარაქი, ნაზად გადაუსვით ძეხვი.
- გადაახვიეთ რულეტი პლასტმასის შესაფუთში, ჩაიცვით უჯრა, შეიდეთ მაცივარში 5 საათის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანამდე მოაჭერით პლასტმასად, მორთეთ კამა. ეს კარგად უხდება სადღეგრძელოებს ან თეთრი პურის კრუტუნებს.
ძროხის ღვიძლი ქლიავის სოუსით
საინტერესო კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი კომპონენტები:
- ღვიძლი - 450 გ;
- ქლიავი - 150 გ;
- წითელი ღვინო "Cahors" - ½ სტადიის კოვზი;
- პრასი - 2 ყუნწი;
- ნუში, შაქარი - თითო 1 სუფრის კოვზი;
- წიწაკის ნარევი - მწიკვი;
- მარილი - 1/3 ჩ.კ;
- მწვანეთა სურვილისამებრ.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ხახვი დაჭერით მსხვილად, გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ზეთის გარეშე ჩადეთ ბლენდერის ჭიქა.
- მოამზადეთ ღვიძლი, გაყავით საშუალო ნაჭრებად, გააკეთეთ პატარა ნაჭრები მთელ სიგრძეზე, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში ხახვიდან დარჩენილი ზეთი.
- ქვაბში გაათბეთ ღვინო, შაქარი და სანელებლები, დაამატეთ ქლიავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
- ჩაასხით ქვაბის სითხე ხახვში, გათქვიფეთ ბლენდერთან ერთად, სანამ არ გახუნდება.
- გაყავით ღვიძლი ნაწილებად, დაასხით სოუსი, დაამშვენეთ მწვანილით. მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით. Გემრიელად მიირთვით!
ძროხის ღვიძლის ნაჭრები
შემადგენლობა:
- ღვიძლი - 700 გ;
- ხაჭოთი რძე - 0,5 ლ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- სტაფილო - 1 დიდი ნაჭერი;
- semolina - რამდენია საჭირო პურის დასაცხობად;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი;
- შავი პილპილი, პაპრიკა, ქინძი - თითო მწიკვი:
- სალათის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი;
- ზეთი - 70 მლ.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- აიღეთ მომზადებული ღვიძლი, დაჭერით ნაჭრებად, 1, 5-2 სანტიმეტრის სისქით.
- სცემეს ორივე მხარეს, მოათავსეთ საკვები ფილმი.
- დაასხით ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, შედეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ, წაშალეთ თხევადი ნაჭრები, აურიეთ სანელებლები, დატოვეთ მაცივარი 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ სტაფილო ზოლებთან ერთად, დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით, ყველაფერი შეწვით სოიოს სოუსით მცენარეულ ზეთში. მოათავსეთ თეფშზე.
- ჩაყარეთ ღვიძლი ათქვეფილ კვერცხში, გააბრტყელეთ semolina და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ორივე მხრიდან არ მიიღებს ოქროსფერს. თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთი.
- დაყრილ კერძზე დაადეთ სალათის ფოთოლი, ზემოდან ღვიძლი, გვერდით სტაფილო, მორთეთ ალუბლის პომიდორითა და ზეთისხილით.
ხელნაკეთი chops მზად არის!
კალორიების შემცველობა
100 გრამი პროდუქტის ერთი პორციაა 127 კკალ. ენერგეტიკული მნიშვნელობის თვალსაზრისით, იგი შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, წყალს 18-3, 8-5, 5-72 გ პროპორციით. ღვიძლი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, ბეტა-კაროტინს, მაკრო და მიკროელემენტებს, ამინომჟავებს, სასარგებლო ქოლესტერინი, ნაცარი, რეტინოლი და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები.
სასარგებლო თვისებები და ზიანი
სასარგებლო და მნიშვნელოვანი ნივთიერებების რთული, დაბალანსებული შემადგენლობის გამო, ღვიძლი სასიკეთოდ მოქმედებს ყველა ორგანოს და მთლიანად სხეულის განვითარებაზე. ღვიძლში რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ჰემოგლობინის ზრდას, ტოქსინებისა და ტოქსინების ელიმინაციას, ქსოვილების რეგენერაციის პროცესის დაჩქარებას, ადამიანის ღვიძლის დაზიანებული უჯრედების აღდგენას და ხელს უწყობს ორსულობის ნორმალურ მიმდინარეობას. გარდა ამისა, იგი წარმოადგენს ნერვული უჯრედების, თვალის ვიზუალური დაბოლოების და რკინის დეფიციტის ანემიის პროფილაქტიკის საფუძველს.
მას პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, ვინაიდან ის დაბალი კალორიულია და არ იწვევს ალერგიას. მხოლოდ ღვიძლის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტის გამწვავების პროვოცირება. იკვებეთ ზომიერად და იყავით ჯანმრთელები!
