ღვიძლის სალათი მოხარშული ლობიოთი და პიკელებული კიტრით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელიც თანაბრად შეეფერება როგორც ყოველდღიურ მენიუს, ასევე სადღესასწაულო სუფრას. მისი მომზადება დიდ დროს არ დაგიკარგავთ და გემო გაახარებთ, რადგან ძროხის ღვიძლი ბევრ პროდუქტს უხდება.
შემადგენლობა:
- 250 გ ძროხის ღვიძლი;
- 220 გრ თეთრი ლობიო;
- 3 საშუალო პიკელებული კიტრი;
- 1 სტაფილო (საშუალო ზომა);
- 6 სუფრის კოვზი არაჟანი (15% ცხიმი);
- 3 ტოტი კამა.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ თეთრი ლობიო მომზადებამდე, მოაცილეთ მტვერი და მცირე ნამსხვრევები, მოაცილეთ დაზიანებული ხილი. შემდეგ მოხარშეთ სრულად მოხარშვამდე (ლობიოს და წყლის თანაფარდობა არის ერთიდან სამამდე, მაშინ ლობიო საკმარის ტენიანობას შეიწოვს).
- დაასველეთ ძროხის ღვიძლი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში რძეში ან წყალში, მოაცილეთ ყველა ფილმი და მილები, დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად და ადუღეთ დამარილებულ წყალში, სანამ არ გახდება რბილი. გააგრილეთ ღვიძლი და შემდეგ გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- მოხარშული მოხარშული სტაფილო გააცალეთ კანით და წაუსვით ღვიძლი.
- პიკელებული (ან პიკელებული) კიტრი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- განათავსეთ მზა საკვები თასში, სადაც სალათს მოვიზილებთ.
- გადაწურეთ მოხარშული ლობიო წყლით საწურში, რომ ამოიღონ ზედმეტი სითხე, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ თასი დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
- აურიეთ სალათი უცხიმო არაჟნით (ალტერნატიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათის მაიონეზი). მარილი მოაყარეთ სალათს, როგორც გსურთ.
- კამა მწვანილი ასევე დაემატება სურვილისამებრ, უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და გაგზავნილი სალათის თასში.
- დაბოლოს, კოვზით კარგად აურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი. კერძი მზად არის საჭმელად შერევისთანავე.
ღვიძლის სალათი მოხარშული ლობიოთი სუფრაზე მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ასევე მთავარ კერძებს.
