ასეთი კერძი, როგორც vinaigrette, ყველასთვის კარგად არის ცნობილი და უყვარს. ამასთან, მსუბუქად დამარილებული ქაშაყიანი ვინეგრეტი არის სრულიად ახალი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია.
შემადგენლობა:
- მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის 2 ფილე;
- 2 კარტოფილის ტუბერი;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- 1 საშუალო ჭარხალი
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვის თავი;
- მზესუმზირის ზეთი, დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
- კარტოფილის ბოლქვები, ჭარხალი და სტაფილო კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყალში და მოათავსოთ დიდ ქვაბში. ბოსტნეულს ასხამენ სუფთა წყალს და ტაფა აგზავნიან ცხელ ღუმელში.
- წყლის დუღილის შემდეგ ცეცხლი იკლებს და ბოსტნეული მოიხარშება მოხარშვამდე. სხვათა შორის, მათი მზადყოფნის შემოწმება ძალიან მარტივია. ამისათვის აიღეთ ჩანგალი, სასურველია არა ძალიან მკვეთრი ბოლოებით და შეეცადეთ გახვრიტოთ, მაგალითად, სტაფილო. თუ ამას ძალდატანებით გააკეთებთ, მაშინ ბოსტნეული მზად არის.
- შემდეგი, მოამზადეთ ქაშაყი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ფილე მისგან. ამისათვის თავი გააცალეთ თევზისგან და გაიყვანეთ შიგნიდან. შემდეგ დაჭერით კანი მკვეთრი დანით ყველა კიდეზე და ფრთხილად, კუდიდან დაწყებული, ამოიღეთ იგი. შემდეგ ხორცი გამოყავით ხერხემალიდან და სხვა ძვლებიდან. თუ ფილეში მცირე ძვლები დარჩა, მათი გამოყვანა პინცეტით შეიძლება.
- შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველა ინგრედიენტის დაფქვა. პირველი, დაჭრილი თევზის ფილე პატარა კუბიკებად მკვეთრი დანით და ჩაასხით ღრმა თასში.
- ხახვი უნდა იყოს გაწმენდილი, გარეცხილი და ძალიან, ძალიან წვრილად დაჭრილი კუბიკებად.
- გაციებულ მოხარშულ ბოსტნეულს დაჭრილიც სჭირდება, მაგრამ ჯერ უნდა ამოიღოთ კანი მათგან. სტაფილოც და ჭარხალიც და მოხარშული კარტოფილის ბოლქვებიც მკვეთრი დანით უნდა დაჭრილიყო პატარა კუბებად. დაჭრილი ბოსტნეული შეედინება იმავე თასში, როგორც ქაშაყი და ხახვი.
- შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი კიტრიდან და გაჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. კიტრი სხვა ინგრედიენტებთან არის შერეული. პიკელებული კიტრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ დამარილებული ან პიკელებული კიტრი.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი, მაგალითად: კამა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში ან ნებისმიერი სხვა.
- შემდეგ vinaigrette არის სუნელი ზეთით, დამარილებული და წიწაკა. საჭიროა ყველა ინგრედიენტის კარგად შერევა და 15-20 წუთის განმავლობაში გრილ ადგილას დატოვება, რომ გაჟღენთილიყო.
