იერუსალიმის ტოპინამბური (Helianthus tuberosus L.) - ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც მიეკუთვნება ასტერების ოჯახს. გარეგნულად ის ჰგავს მზესუმზირას, ქმნის ტუბერებს. მე -17 საუკუნიდან რუსეთში კულტივირებენ, როგორც სამკურნალო მცენარე და არა როგორც ბოსტნეული. დღეს იერუსალიმის ტოპინამბური ფართოდ გამოიყენება როგორც მედიცინაში, ასევე სამზარეულოში.
სინონიმები სიტყვისა "იერუსალიმის ტოპინამბური" - "ისლამური ტოპინამბური", "მზის ფესვი", "ვოლგის ბუსკი", "თიხის მსხალი".
აგროტექნიკა
დარგვა ტუბერებით ხორციელდება მაისის დასაწყისში, როდესაც ყლორტების სიმაღლე 25-30 სმ-ს მიაღწევს, მცენარე იშლება. დამატებითი განსაკუთრებული ზრუნვა არ არის საჭირო. ეს ნიადაგისთვის უპრეტენზიოა, პრაქტიკულად არ ექვემდებარება მავნებლების შეჭრას. არ იტანს წყალწყლიან ნიადაგებს, მაგრამ შესანიშნავად უძლებს ყინვას. მრავალწლიანი.
სამკურნალო თვისებები.
უკუჩვენებები გაზის წარმოებისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა თავი უნდა შეიკავონ დიდი რაოდენობით ნედლეულის ტუბერების მოხმარებისაგან. შესაძლებელია ინდივიდუალური რეაქცია იმ ნივთიერებებზე, რომლებიც იერუსალიმის ტოპინამბურს წარმოადგენს.
იერუსალიმის ტოპინამბურის მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა საშუალებას აძლევს მცენარეს გამოიყენოს დაავადებების ფართო სპექტრში. ტუბერების მთავარი და ძლიერი თვისებაა სისხლში შაქრის დონის დაწევა. ეს ეფექტი მიიღწევა ინულინის ნივთიერების წყალობით. ამიტომ იერუსალიმის ტოპინამბურზე დაფუძნებული დოზირების ფორმები მკაცრად არის რეკომენდებული შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის, აგრეთვე ამ დაავადების პროფილაქტიკისთვის.
გარდა ამისა, კვანძების ჭამა ძალიან სასარგებლოა:
- სისხლის და სისხლძარღვების დაავადებები, მაგალითად, ანემია, სტენოკარდია, თრომბოფლებიტი;
- ჩონჩხის სისტემის დაავადებები;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მხრივ დარღვევები, როგორიცაა დისბიოზი, ყაბზობა, გულძმარვა;
- სიმსუქნე;
- რესპირატორული დაავადებების პროფილაქტიკა;
- სხეულზე ტოქსიკური ნივთიერებების მოქმედების განეიტრალება.
მედიცინაში მცენარის საჰაერო ნაწილებს იყენებენ სიროფების, დეკორაციების, ინფუზიების, ექსტრაქტების, სამკურნალო აბაზანების მოსამზადებლად.
თიხის მსხლის რბილობს აქვს ძლიერი აღმდგენი ეფექტი კანზე. ბრწყინვალე ნიღბები წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში სახის ფერის გასათანაბრებლად; სისხლძარღვთა ქსელების მოხსნა; წმენდისგან გაწმენდა; როგორც დამხმარე საშუალება სხვადასხვა ეტიოლოგიის დამწვრობის დროს.
რეცეპტები
1 ლიტრი წყლისთვის აიღეთ 2 სუფრის კოვზი მარილი, ადუღეთ. გაასუფთავეთ ტუბერების თხელი ნაჭრები ცხელ მარილწყალში. დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას დუღილისთვის. 5-6 დღეში მზადდება პიკელებული იერუსალიმის ტოპინამბური.
ასევე ძალიან ფართოა იერუსალიმის ტოპინამბურის გამოყენება კულინარიაში. სამზარეულოს ტექნოლოგია არ განსხვავდება კარტოფილის კულინარიული მკურნალობისგან. მაგრამ მას შემდეგ, რაც თიხის მსხალში სახამებლის შემცველობა გაცილებით დაბალია, კერძები უფრო გემრიელია. დაამატეთ ახალი ტუბერები სალათს ან ბოსტნეულის წვნიანს, გააკეთეთ პიურე, კარტოფილი, ბლინები. გამხმარი ძირეული ბოსტნეული გახეხეთ ფხვნილად, შეგიძლიათ შეურიოთ ფქვილს ცხობისას. ფოთლები შესანიშნავი დამატებაა მცენარეული ჩაისთვის.
გაწურეთ წვენი კარგად გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი ტუბერებიდან. გამოიყენეთ იგი თავად, ან გამოიყენეთ კვასის, სიროფის საფუძვლად.
სითბოს დამუშავების დროს იერუსალიმის არტიშოკის გემოვნური თვისებები მხოლოდ ნათდება. სცადეთ შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი ან მოხარშული ვოლგის ხურმა. ამ ინგრედიენტის მქონე კერძები ოდნავ სოკოს ან ნიგვზის არომატს იღებს.
შენახვა
პროდუქტის მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად უნდა იცოდეთ როგორ აარჩიოთ იგი. ტუბერები უნდა იყოს მყარი, წვნიანი, მთლიანი. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ კანს. თუ მასზე ლაქები ჩანს, ტუბერი გვერდზე გადადეთ. ტუბერკულოზები და პროცესები დამახასიათებელია მცენარისთვის. "მზის ფესვის" შენახვის ვადა შემოიფარგლება ერთი თვით, იმ პირობით, რომ კანი ხელუხლებელია. მცირედი დაზიანების შემთხვევაში, კვანძები სწრაფად ლპება.
თუ გსურთ რაციონში იერუსალიმის ტოპინამბურის გამოყენება გარკვეულწილად, მაშინ თავისუფლად შეგიძლიათ გაყინოთ იგი.შენახვის ამ მეთოდით სასარგებლო თვისებები არ იკარგება.
