ცოტა ხნის წინ, რუსმა მომხმარებელმა იცოდა ტკბილი კარტოფილი მხოლოდ წიგნებიდან ან ფილმებიდან მოყოლებული. მაგრამ ეს ტროპიკული ძირეული ბოსტნეული ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და ფართოდ გავრცელებულ საკვებ პროდუქტად მთელ მსოფლიოში.
ტროპიკული ქვეყნების ე.წ. ტკბილი კარტოფილი (იამი) თანდათანობით ევროპელების სუფრებზე გადაადგილება დაიწყო. არც ისე იშვიათია, რომ ტკბილი კარტოფილი გვხვდება სხვადასხვა რესტორნის მენიუში და მაღაზიის თაროებზე. სამწუხაროდ, ეს ძირეული ბოსტნეული იმდენად უცნობია რუსებისთვის, რომ რამდენიმე მომხმარებელი ბედავს მისი დიეტაში შეტანას.
რა სახის ბოსტნეულია ეს - ტკბილი კარტოფილი?
მათი გარეგნობის მიხედვით, ტკბილი კარტოფილის ტუბერები ძალიან ჰგავს კარგად ცნობილ კარტოფილს. აქედან გამომდინარე, ამ ბოსტნეულის სასაუბრო სახელია ტკბილი კარტოფილი. ტკბილი კარტოფილი არის ცოცვა მცოცავი მცენარე საკვები ბოლქვებით, რომლებიც იზრდება რიზომებზე. ეს მცენარე მრავალწლოვანია, მაგრამ სოფლის მეურნეობაში იგი გაშენებულია, როგორც ერთწლიანი კულტურა. ტკბილი კარტოფილი მოჰყავთ ტროპიკული და სუბტროპიკული კლიმატის ქვეყნებში, უფრო მეტიც, მსოფლიოში ამ მცენარის კულტივაციის 80% -ზე მეტი მოდის ჩინეთზე.
ტკბილი კარტოფილის ბოლქვებით საკვებს იყენებენ, მიწის ადგილზე კი საქონლის საკვებს იყენებენ. ტუბერების წონა საშუალოდ დაახლოებით 300-500 გრ.მაგრამ ინდივიდუალური მსხვილი ნიმუშების წონა შეიძლება იყოს სამ კილოგრამამდე. ტკბილი კარტოფილის კონტექსტში აქვს მკვრივი, ერთგვაროვანი ხორცი თეთრი, ვარდისფერი ან ფორთოხლის სხვადასხვა ჩრდილები. ტკბილი კარტოფილის გემო ყველაზე მეტად გაყინულ კარტოფილს მოგვაგონებს, რამაც გამოიწვია მისი სასაუბრო სახელი - "ტკბილი კარტოფილი".
სასარგებლო თვისებები და გამოყენება
ისინი პროდუქტს იყენებენ ყველა სახის სამზარეულოს ვარიანტებში. იგი ნედლეულს აყრიან სალათებს და კარტოფილის პიურეს, ჩაშუშულს, მოხარშულს, შემწვარს და ცხვება. ტკბილი კარტოფილი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცის კერძებისთვის და კარგია, როგორც ცალკე ბოსტნეულის ქვაბი. ინდუსტრია აწარმოებს ფქვილს, მელასეს, შაქარს და ალკოჰოლსაც კი ტკბილი კარტოფილის ტუბერებიდან. და ამ მცენარის თესლი წარმოადგენს ნედლეულს ყავის მსგავსი სასმელის მოსამზადებლად.
ტკბილი კარტოფილის ტუბერები მდიდარია ცილებით და ნახშირწყლებით, ამინომჟავებით და კალციუმით, ფოსფორით და რკინის ნაერთებით, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. სახამებლისა და შაქრის შემცველობით ტკბილი კარტოფილი 1/5-ჯერ აღემატება კარტოფილს, რაც მას უფრო ნოყიერსა და მაღალკალორიულს ხდის.
გარდა ამისა, ეს მცენარე მდიდარია B, C, PP, A ვიტამინებით და ასევე შეიცავს კაროტინს. მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის გამო, ტკბილი კარტოფილი კარგია როგორც ზოგადი მატონიზირებელი და ვიტამინული საშუალება, ასევე სახამებლის მაღალი შემცველობა სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე და აქვს კუჭის წყლულის სამკურნალო თვისებები.
ტკბილ კარტოფილს თავისი გემოვნებით, ორგანიზმისთვის სასარგებლო და სასარგებლო თვისებებთან ერთად ღირსეული ადგილი უჭირავს იმ ადამიანთა დიეტაში, ვინც ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე.
