თაფლი მრავალი გემრიელი კერძის ნაწილია. Sbiten, kvass, მისგან არომატულია. ასევე აღსანიშნავია ჯანჯაფილი და ნამცხვრები. ეს ფუტკრის პროდუქტი კარგია არა მხოლოდ ტკბილეულისთვის. ცხობის შემდეგ თაფლით და მდოგვით დაფარული ქათმის კანი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
მიდი
თაფლის სასარგებლო თვისებები და შესანიშნავი გემო უკვე დიდი ხანია ცნობილია. რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში ადამიანებმა შექმნეს კერძები, რომელთა რეცეპტები მემკვიდრეობით ან ნაცნობობით გადაეცათ. მათ, ვინც სუსდალის ცნობილი მდელო დააგემოვნეს, დიდხანს გახსოვთ მისი არომატი და საოცარი გემო. რეცეპტი არ არის დაკარგული, ის ახლა გამოიყენება. ამ დაბალი ალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 600 გრ თაფლი;
- 4 ლიტრი წყალი;
- 2 ჩ.კ. მშრალი საფუარი "Saf-Levyur" (ძველად იყენებდნენ ჩვეულებრივ საფუარს);
- 10 გ ჰოპის კონუსები;
- ილი 5 მარცვალი;
- მეოთხედი tsp. დარიჩინი და ჯავზი.
ჩაასხით წყალი მინანქრის ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ჰოპის გირჩები, ილი, დარიჩინი. არ გაათბოთ თაფლი, ამიტომ მასში უფრო ღირებული ნივთიერებები დარჩება და მავნე ნივთიერებები არ წარმოიქმნება. ოდნავ გააგრილეთ წყალი, ჩადეთ თაფლი. კარგად მოურიეთ რომ დაიშალა. დატოვეთ სითხე გაცივამდე, სანამ არ გახურდება. ამის შემდეგ, შინაარსიანი ჭიქა ჩაასხით დიდ კათხაზე, დააყენეთ კანკალი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ეს სითხე გახსნილ თაფლში.
დაახურეთ ქვაბი სახურავს და გააჩერეთ ნედლი თბილ ადგილას 5 დღის განმავლობაში. ამ დროისთვის ფუმფულა ქაფი უნდა გაქრა - დუღილის დასრულების ნიშანი. ჩაასხით სასმელი პლასტმასის ბოთლებში არა ზემოდან, დააფინეთ თავსახურით და განათავსეთ მაცივარში. აქ სასმელი მოაგვარებს 4-5 დღეს, რის შემდეგაც მისი დაგემოვნება შესაძლებელია.
ჩაკ-ჩაკი
რატომ არ გააკეთეთ უზბეკური ჩაკ-ჩაკი, როდესაც ელოდება სუზდალის მინდვრის მზადყოფნას? სხვა ხალხსაც მოსწონდა ეს მუსულმანური კერძი. იგი ასევე მზადდება თაფლით. ეს ის საკვებია, რომელიც გჭირდებათ;
- 2, 5 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ს.კ. არაყი;
- 0,5 ჭიქა თაფლი;
- 3 კვერცხი;
- 0,5 ჭიქა შაქარი;
- მარილი;
- დეკორაციისთვის - ერთი მუჭა კაკალი.
ფქვილის ხარისხზე, კვერცხის ზომაზე დამოკიდებულებით შეიძლება დაგჭირდეთ ოდნავ შეცვალოთ ოდენობა ერთი ან მეორე მიმართულებით. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე სლაიდით, გააკეთეთ დეპრესია, ჩაყარეთ სამი გული და ორი კვერცხის ცილა, დაამატეთ მარილი, დაასხით არაყი. შეცვალეთ მკაცრი ცომი. გააბრტყელეთ იგი ბურთულად, გადააფარეთ პირსახოცი ან ფქვილი და გააჩერეთ 30 წუთი.
ამის შემდეგ კვლავ მოზილეთ, გადაახვიეთ თხელი ნამცხვარი. გააჩერეთ ოდნავ გაშრობა 10 წუთის განმავლობაში. მაშინ უფრო ადვილია მისი მოჭრა. რამდენჯერმე ჩამოყარეთ ტორტილა, რომ "მაკარონი" 4 სმ სიგრძისა და 1-1,5 სმ სიგანეზე გაჭრა.
მოამზადეთ ღრმა ცხიმი ქვაბში ზეთის (სასურველია ზეითუნის ზეთის) ჩაყრით. მოათავსეთ ცომის პროდუქტები რკინის საცერში, ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში, მოხარშეთ მაკარონი მსუბუქად შეწითლებამდე. განათავსეთ ისინი ლანგარზე.
შეურიეთ შაქარი თაფლს, მიიყვანეთ ცეცხლზე და დაუყოვნებლად დაასხით შემწვარი ზოლები, აურიეთ, მოაყარეთ დაფქვილი თხილი. ხელით ოდნავ შესუსტეთ ჩაკ-ჩაკი ხელით წყალში ჩაყრილი ხელებით.
თაფლისგან ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ ჯანჯაფილი, შარლოტა, ნამცხვრები, ლუდი, ლილი, სოუსი, ნაღები, ჯანჯაფილი და მრავალი სხვა. აცხვეთ "მედოვიკი" სტუმრების ჩამოსვლისთვის, საოჯახო ჩაის წვეულებისთვის. დაშაქრული თაფლიც კი მისთვის შესაფერისია.
