ფრანგული სამზარეულოს კერძი - Quiche, არის უგემრიელესი ღია ღვეზელი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა ფითხით: ხორცი, სოკო, ბოსტნეული. ეს არის მარტივი კერძი, რომლის მომზადებაც მხოლოდ ერთ საათში შეიძლება.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ფქვილი - 100 გ;
- უხეში ფქვილი - 90 გ;
- კარაქი - 130 გ;
- ყინულის წყალი - 3 ს.კ;
- მცენარეული მარილი - ¼ tsp;
შემავსებლის ინგრედიენტები:
- ყველი - 150-200 გ;
- დაკონსერვებული პომიდორი - 800 გ (2 ქილა);
- ნიორი - 1 კბილი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- რეჰანი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- რძე ან ნაღები - 200 გ;
- ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა;
- Მარილი.
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ ორივე ტიპის ფქვილი მცენარეულ მარილს. გახეხეთ კარაქი ფქვილით. ნარევის ტექსტურა პურის ნამსხვრევების მსგავსი უნდა იყოს. ჩაასხით ყინულის წყალი და ცქრიალა მოძრაობებით მოზილეთ ცომი. მიღებული ნარევი მოათავსეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
- მიუხედავად იმისა, რომ ცომი მაცივარში ცივდება, შემავსებელი მზადდება. კონსერვირებული პომიდორი (მარილწყალთან ერთად) მოათავსეთ ქვაბში. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი და კოვზი რეჰანი.
- მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ პომიდვრის ნარევი არ გასქელდება. განათავსეთ შემავსებელი გასაგრილებლად.
- ათქვიფეთ კვერცხი ნაღებით ან რძით. დაამატეთ ყველი, რომელიც ადრე გახეხილია წვრილ სახეხზე და მომზადებული პომიდვრის ნარევი, კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- შემდეგ თქვენ უნდა შეაგროვოთ ტორტი. გაციებული ცომი თხელ ფენად გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ფორმაში, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 25 სმ-ია, ჩანგლით გააცალეთ ძირები და კიდეებს წაუსვით ფოლგა, რომ მოხარშვის დროს ცომი არ შემცირდეს.
- განათავსეთ მაცივარში დაახლოებით 30 წუთი.
- ცომი აცხვეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კილიტა. ტორტის საფუძველი შეავსეთ შევსებით და აცხვეთ კიდევ 20 წუთი, სანამ შევსება არ დასრულდება.
- დაამშვენებს ტორტს chives და პომიდვრის ნაჭრებით.
