კაპარჭას ამზადებენ სხვადასხვა გზით - შებოლილი, დამარილებული, ბოსტნეულით და მწვანილით სავსე. წვრილ თევზებს აცხობენ მარილში სასწორებთან ერთად, ხოლო წვრილ ხორცს ამზადებენ პატარებისაგან. ისიამოვნეთ ამ თევზის გემოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- Breams თეთრ ღვინოში
- რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: საშუალო ზომის თევზი (200 გრ)
- ოხრახუში
- მელისა
- ნიორი
- ხახვი
- ფქვილი
- მარილი
- წიწაკა
- მშრალი თეთრი ღვინო
- ზეითუნის ზეთი.
- თევზი მწვანილით
- რეცეპტისთვის მიიღეთ კაპარჭინა
- წონა 1 კგ-დან.
- მარილი
- სახამებელი
- ცოტაოდენი ოხრახუში
- ტომატის წვენი ან პასტა
- თაფლი
- ბრინჯის ღვინო (შერის გამოყენება შესაძლებელია)
- ცხარე წიწაკები
- შემწვარი ზეთი.
- შემწვარი კაპარჭინა
- შემწვარი კაპარჭინა
- ინგრედიენტებია შემდეგი: თევზი
- სტაფილო
- ხახვი
- ოხრახუში
- ბულიონი
- მარილი შაქარი
- ლიმონის წვენი
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Breams თეთრ ღვინოში
მასშტაბური თევზი, გაჭრა ფარფლები, ნაწლავები და დაიბანეთ. თუ კაპარჭინა გაყინული იყო, ჯერ გაალღეთ იგი. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები შიგნიდან და გარეთ, გადაახვიეთ ფქვილი. დაჭერით მწვანილი: ნიორი, ხახვი, ლიმონის ბალზამი, ოხრახუში. ჩაასხით ზეთი ტაფაში, გაათბეთ და შეწვით მწვანილი. განათავსეთ კაპარჭინა frying პან, fry ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ნაწილებად დაამატეთ თეთრი ღვინო. პირველი, დაასხით ერთი სუფრის კოვზი, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, შემდეგ კი მეორე. მოხარშეთ კაპარჭინა 15 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ ლანგარზე და დაასხით სოუსი.
ნაბიჯი 2
თევზი მწვანილით
გაასუფთავეთ თევზი, წიაღისაგან თავისუფალი და გარეცხეთ. მშრალი კარკასი ხელსახოცით, შემდეგ კი პირდაპირ კანზე გააკეთეთ ალმასის ფორმის ნაჭრები. აიღეთ ფართო ტაფა, გაათბეთ მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ თევზი მარილში, შემდეგ სახამებელში, გაანადგურეთ ზედმეტი და ჩაყარეთ ტაფაში. Fry 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, უყურეთ ქერქის გამოჩენას.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის დაჭერით ოხრახუში, აიღეთ სეზამის ზეთი, ტომატის პასტა ან წვენი, თაფლი, ბრინჯის ღვინო და ჩილეს წიწაკის პასტა, აურიეთ ყველაფერი, მარილი.
ნაბიჯი 4
შემწვარი კაპარჭინა
თუ თევზი დიდია, შეწვით მას ნაწილებად დაჭრით. ჯერ მოამზადეთ სოუსი: დაჭერით ოხრახუში, სტაფილო, ხახვი და მსუბუქად შეწვით ზეთში. დაასხით ბულიონი ბოსტნეულს, დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. მოამზადეთ თევზი, კანი, ნაწლავები, გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. შეწვით ზეთში, გადააფარეთ სოუსით და კვლავ წამოდუღეთ. განათავსეთ თევზი კერძზე სოუსთან ერთად, მორთეთ მწვანილით.
ნაბიჯი 5
შემწვარი კაპარჭინა
დაამუშავეთ კარკასები: ნაწლავები, გარეცხეთ, გააშრეთ, არ გჭირდებათ სასწორის მოცილება. შეუთავსეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა და ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ნარევი შიგნით და გარეთ. მოათავსეთ სალბის ფოთლები თევზში. მოამზადეთ სოუსი: ტაფაში გაათბეთ კარაქი, ოდნავ შეწვით დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ კიტრის მწნილი, კივი და მანგო, დაასხით ბულიონი და გააჩერეთ ცოტა. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, სანელებლები და მარილი.
ნაბიჯი 6
წაიღეთ კილიტა, წაუსვით ზეთი, გადაიტანეთ თევზი და გრილზე შეწვით 10 წუთი თითოეულ მხარეს. დროდადრო გაახვიეთ თევზი და ხელახლა წაიღეთ ზეთი. ბოლო წლები მოაყარეთ კაპარას ფოლგის გარეშე, მხოლოდ მავთულხლართზე. მიირთვით ცხელ სოუსთან ერთად.
