კაპარჭინას აქვს შესანიშნავი გემო და მაღალ შეფასებას აძლევს მეთევზეებს. მისი ხორცი ცხიმიანი და ნაზია, მაგრამ მას აქვს ბევრი პატარა ძვალი. ეს მინუსი ანაზღაურდება ხანგრძლივი თერმული დამუშავებით. და ყველაზე გემრიელი კაპარჭინა მიიღება ბოსტნეულის ჩაშუშვით და ღუმელში გამომცხვარი.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- კაპარჭის ლეში;
- მარილი;
- სანელებლები თევზისთვის;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- ფქვილი;
- ბადრიჯანი;
- პომიდორი
- მსუქანი
- მეორე რეცეპტისთვის:
- კაპარჭინა;
- მარილი;
- ნიორი;
- ხახვი;
- ყველი;
- მაიონეზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ ჯიშის ჩირქოვან ბოსტნეულთან ერთად მოხარშოთ, აიღეთ ერთი დიდი გვამი, გარეცხეთ, ნაწლავები ამოიღეთ თავი, კუდი, ღილები და ფარფლები. დავჭრათ ნაჭრებად არაუმეტეს 3 სანტიმეტრის სისქისა. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ საყვარელი თევზის სანელებლები და წიწაკა. დაასხით 150 გრამი ფქვილი ბრტყელ კერძზე. გაათბეთ ტაფა 60 გრამი მცენარეული ზეთით მაღალ ცეცხლზე. თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში ორივე მხრიდან და გადაიტანეთ ტაფაზე.
ნაბიჯი 2
შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და საზ თევზი 7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გაასუფთავეთ 500 გრამი ბადრიჯანი, დაჭერით წრეებად, მოაყარეთ მარილი და 15 წუთის შემდეგ წაშალეთ ზედმეტი სითხე ხელსახოცით. 6 პატარა პომიდორიდან თითოეული გაანაწილეთ ნახევრად. შემწვარი ბადრიჯანი და პომიდორი მაღალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 3
წაუსვით ქვაბი და დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გადაიტანეთ თევზი, პომიდორი და ბადრიჯანი. ჩაიცვი ცეცხლზე და ორი წუთის შემდეგ დაასხით 100 გრამი ცხელი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააყენეთ ყველაზე დაბალი ტემპერატურის ტემპერატურაზე და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 30 წუთი. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.
ნაბიჯი 4
გამოაცხვეთ კაპარჭინა მაიონეზით. ამისათვის შეარჩიეთ ყველაზე დიდი თევზი, გარეცხეთ იგი და სპეციალური დანით ამოიღეთ სასწორი. ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გარედან და შიგნიდან მსუბუქად მარილი.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ სამი კბილი ნიორი და განათავსეთ ისინი ღილქვეშ და თევზის პირში. დაჭრილი ერთი დიდი ხახვი პატარა კუბიკებად. გახეხეთ 40 გრამი მყარი ყველი წვრილ სახეხზე. ხახვს და ყველს შეურიეთ მაიონეზის რამდენიმე სუფრის კოვზი და ამ ნარევით თევზი მუცლის ჭრილობის საშუალებით ჩაყარეთ.
ნაბიჯი 6
წაუსვით საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და გაათბეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. გადაიტანეთ თევზი საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ კაპარჭინა 50 გრამი გახეხილი ყველით და უცხიმოდ წაუსვით მაიონეზი. განაგრძეთ ცხობა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. განათავსეთ დასრულებული კაპარჭინა ჭურჭელზე და გადააფარეთ ახალი კიტრის ნაჭრები და პომიდვრის ნაჭრები.
