Bream შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა გზით: მარილი, კვამლი, boil, ფრაის, bake. ცხობისთვის ყველაზე შესაფერისია 1 კგ ან მეტი წონის თევზი. კარგია დიდი კაპარჭლის ჩაყრა, მსხვილი ძვლებისა და ღილების ამოღების და მოცილების შემდეგ. შევსებისთვის, ყველაზე ხშირად იყენებენ წიწიბურას ან მჟავას. თქვენ არ შეგიძლიათ ნაწლავის პატარა თევზი, მაგრამ გამოაცხვეთ იგი მთლიანად, გამოიყენოთ სანელებლები და სოუსი თქვენი გემოვნებით. სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი არსებობს. ისინი ყველა მსგავსია, მაგრამ თითოეული თავისებურად საინტერესოა.
Ეს აუცილებელია
-
- რამდენიმე კაპარჭინა წონით 1-1,5 კგ;
- მარილი
- ადგილზე შავი და allspice;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მწვანეთა;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- ძმარი;
- ლიმონი;
- ტომატის პასტა;
- მაიონეზი;
- ნიორი;
- მზა წიწიბურას ფაფა;
- მჟავე კომბოსტო;
- მოხარშული კვერცხი;
- ყველი;
- არაჟანი;
- საკვების ფოლგა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მცირე bream უნდა შეწყვიტოს მათი ხელმძღვანელები, rinse, wipe მშრალი. გააკეთეთ ნაჭრები ზურგის მთელ სიგრძეზე მკვეთრი დანით დიაგონალზე და გასწვრივ - ამ გზით თევზი უკეთ გამოაცხობს, შეწვავს და ძვლები დარბილდება.
ნაბიჯი 2
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეიზილეთ თევზი დაფნის ფოთლებით და გააჩერეთ ცოტა ხნით (დაახლოებით ერთი საათი).
ნაბიჯი 3
კილიტაზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და ნახევრად რგოლებად - სიღრმის დაახლოებით მესამედი. შეავსეთ ხახვი მცენარეული ზეთით, თითქმის მთლიანად დაფარავს მას. თუ ხახვი არ მოგწონთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ. ამ შემთხვევაში, საცხობი ფურცელი შეავსეთ კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევით და შემდეგ გაანაწილეთ მომზადებული თევზი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი და გიტი. მთავარია, რომ ცხიმის ფენა საკმარისია - დაახლოებით სანტიმეტრი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით თევზის გვამები ლიმონის წვენით გაზავებული ძმრით - მოხარშვის დროს ძვლები უფრო რბილი გახდება და მდინარის კონკრეტული სუნი გაქრება.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ კაპარჭინა 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა და გააგრძელეთ ცხობა ქერქის მიღებამდე, ხოლო ტომატის პასტა და ნივრის სოუსი გააკეთეთ. გახსენით ღუმელი, მოხარშულ სოუსს დაასხით გამომცხვარი თევზი და გააჩერეთ "მწიფე" ღუმელში კიდევ 10-15 წუთი. თუ ნიორი და პომიდვრის სოუსი არ მოგეწონებათ, წაუსვით ქერქიანი თევზი სქელი არაჟნით და განათავსეთ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და დაასხით მიღებული სითხე. გაიმეორეთ იგივე პროცედურა კიდევ 10 წუთის შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა.
ნაბიჯი 6
ნახშირზე ფოლგაში გამომცხვარი კაპარჭინა ძალიან გემრიელი გამოვა. გახეხილი და გარეცხილი თევზი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ ხახვის რგოლები, დაფნის ფოთლები, ნივრის კბილი, ბუჩქი. იქვე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კენკრა და მწვანილი. მოაყარეთ ძმარი ან ლიმონის წვენი, გადაიტანეთ თევზი ფოლგაში, მოათავსეთ ნაცარში და დაფარეთ ცხელი ნახშირით. კაპარჭინა მზად იქნება ორ საათში, ან თუნდაც უფრო ადრე, თუ ცეცხლი ძალიან ძლიერია.
ნაბიჯი 7
ჩაყრილი კაპარჭინა უპრობლემოდ იხარშება. შეარჩიეთ უფრო დიდი თევზი, ნაწლავები და ჩამოიბანეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ გახეხილ ყველს, მწვანილსა და მაიონეზს, მოათავსეთ თევზის მუცელში მზა ხორცი და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში ცხიმწასმულ ტაფაზე. ცოტა ხნის შემდეგ მიღებული წვენი დაასხით თევზს ან ნიორით შეზავებული მაიონეზით წაუსვით ჯაგრისი. მოხარშეთ ქერქამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
შიგთავსიანი კაპარჭის შიგთავსი შეიძლება გაკეთდეს წიწიბურას ფაფისგან ან კომბოსტოსგან, შემწვარი წვრილად დაჭრილი ხახვით. სურვილისამებრ ფაფას დაუმატეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, კომბოსტოს კი დაჭრილი ვაშლი ან მუჭა მოცვი ან მაყვალი. ნუ დაივიწყებთ ახალ მწვანილს. მოაკერეთ ბარძაყის მუცელი და გამოაცხვეთ საკმარისი რაოდენობით ზეთი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, მოაყარეთ არაჟნის სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
