პიკელებული ყველი შესანიშნავია შიმშილის დასაკმაყოფილებლად, როგორც საკუთარი, ასევე სხვა საკვებთან ერთად, როგორც მსუბუქი საჭმლის ან გულმხურვალე ცომეულის ნაწილი. მათ აქვთ დელიკატური, მაგრამ მკვრივი ტექსტურა და არ ეშინიათ ცხელი დამუშავების. თუ გინდა გემრიელად ჭამო, მოამზადე კერძები ადიღეური ყველით.
შემწვარი პომიდორი ადიღეური ყველით
შემადგენლობა:
- 200 გრ ადიღეური ყველი;
- 3 ტკბილი პომიდორი;
- 100 გრ რეჰანი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული თეთრი წიწაკა;
- მარილი;
- ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.
ადიღეური ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, პომიდორი წრეებად. სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით საშუალო ცეცხლზე და შეწვით თეთრი და წითელი ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ასევე შეწვით რეჰანის ფოთლების ნახევარი. განათავსეთ საკვები ბრტყელ კერძზე წრეში, ჯერ პომიდორი მწვანილით, შემდეგ კი ყველის ნაჭრები. დაამშვენებს სადღეგრძელო დანარჩენს
რეჰანი.
ადიღეური ყველის ბლინები
შემადგენლობა:
- 200 გრ ადიღეური ყველი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 50 გრ არაჟანი;
- 80 გრ ფქვილი;
- 20 გრ მწვანე ხახვი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ჩამოიბანეთ ხახვი გამდინარე წყლის ქვეშ, შეანჯღრიეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. დაჭერით იგი და გააჩერეთ ზეთში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ მოათავსეთ და გააცივეთ. გახეხეთ ყველი, აურიეთ არაჟანი, ათქვეფილი კვერცხი და შემწვარი მწვანილი, დაამატეთ ფქვილი, მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. ადიღეური ყველის ბლინები შეწვით მცენარეულ ზეთში, გაანაწილეთ ცომი სუფრის კოვზით.
ზარმაცი აჩმა ადიღეური ყველით
შემადგენლობა:
- 500 გრ ადიღეური ყველი;
- 30 გრ მაგარი ყველი;
- 400 მლ კეფირი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- სომხური ლავაშის 3-4 ფურცელი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
პიტას პური დაჭერით ნაჭრებად, რომ მოერგოს თქვენს ფორმას. პირველი ფენა მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ზეთიან ჭურჭელში. ათქვიფეთ კეფირი და კვერცხები ერთად. პიტას დანარჩენი ფურცლები ჩაყარეთ ამ ნარევში, შეაგროვეთ ღვეზელი, ცომს დაასხით დაჭრილი და დამარილებული ადიღეური ყველი. დაამთავრეთ აჩმა ცომის მშრალი ოთხკუთხედით, მოაყარეთ გახეხილი მაგარი ყველი. დანარჩენი კეფირი დაასხით კერძს და აცხვეთ 25-30 წუთი 170oC ტემპერატურაზე.
ფუფუნების პასტები ადიღეური ყველით და ისპანახით
შემადგენლობა:
- 500 გრ უცხიმო საფუარი ცომი;
- 250 გრ ადიღეური ყველი;
- 150 გ ისპანახი;
- 1 პრასი;
- 30 გრ მწვანე ხახვი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 30 გრ არაჟანი;
- მარილი.
ამოიღეთ ცომი საყინულედან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ადიღეური ყველი დავჭრათ კუბიკებად, ავურიოთ წვრილად დაჭრილი ორი სახის ხახვი, დაჭრილი ისპანახი, კვერცხის ცილა, არაჟანი და მარილი. წაუსვით სავსე ფუნთუშეულის 10 სმ-იან კვადრატებს, მოაყარეთ სამკუთხედები და თითები ჩამოიხვიეთ კიდეებზე. ღვეზელები გახეხეთ გულით და მოშუშეთ ღუმელში 180oC ტემპერატურაზე 20 წთ.
