ადიღეური ყველი უნივერსალური პროდუქტია, მას კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი, გემრიელია როგორც თავისით, ისე პურის ნაჭერზე და თაფლით ყავის ფინჯანი …
ადიღეური ყველი მზადდება მთლიანი რძისგან, ტრადიციულად ცხვრის რძისგან, მაგრამ ჩვენს მხარეში ძროხის რძისგან. ჩვენს დროში მოღწეული ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, მამაცმა და ძალიან ლამაზმა გოგონამ, რომელსაც შავი ფერის თმა ჰქონდა, გადაარჩინა ცხვრის მთელი ფარა ელემენტებისგან კავკასიის მთებში. ამისათვის ღმერთმა ამიშმა - მეცხვარეობის პატრონმა - ულამაზეს გოგონას წარუდგინა ცხვრის რძისგან ყველის მომზადების რეცეპტი. მას შემდეგ, დღემდე, ადიღეური ყველის მოსამზადებლად, ისინი იღებენ მთელ რძეს, ადუღებენ, ანაყრიან მას შრატით, ფილტრავენ მას და ყველის ხაჭოებს ალაგებენ სპეციალურ კალათაში. ასე მიიღება დელიკატური რბილი ყველი, რომელსაც თავისებური რელიეფური ნიმუში აქვს. ადიღეური ყველი თავისთავად გემრიელია, მაგრამ მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა კერძები და ფითხები.
დაჭერით ახალი ადიღეური ყველი კუბიკებად და დაასხით ახალი თაფლი. მიირთვით ეს კერძი დაუყოვნებლივ თქვენს ყავასთან ერთად.
თუ რაიმე მიზეზით ვერ მიირთმევთ ჩიტის კვერცხს, ხოლო სალათის რეცეპტი გულისხმობს ამ პროდუქტის გამოყენებას, მოგერიდებათ შეცვალოთ მოხარშული კვერცხი უხეშ სახეხზე გახეხილი ადიღეური ყველით. ახალ ბოსტნეულთან ან მწვანილთან ერთად ყველის გემო ჰგავს მოხარშული კვერცხის ცილის გემოს და ძალიან ჰგავს მას.
გამოიყენეთ ადიღეური ყველი, როგორც ღვეზელის სავსე. შეგიძლიათ ყველს დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კოინტრო, ან შეურიოთ ყველი კარტოფილის პიურეს. ოსური ღვეზელები, აჩმა, საბურანი, ხაჭაპური, ხიჩინი, პელმენი - ეს მხოლოდ კერძების მცირე ჩამონათვალია, რომელთა ავსება შესაძლებელია ადიღეური ყველით.
ადიღეური ყველი, გემოვნებით ნეიტრალური, შეიძლება შეფუთოთ ნორის ფურცელში, ჩააფინოთ ცომი და შეწვათ ზეთში, რომ მიიღოთ შემწვარი "თევზი" ვეგეტარიანული გზით. ადიღეური ყველი შერეული ზღვის მცენარეების სალათს გემოვნებით მოსწონს მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი და მისი საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ინდური კერძი "შუბხა", რომელიც ძალიან ჰგავს რუსულ ქაშაყს ბეწვის პალტოს ქვეშ.
დაჭრილი ადიღეური ყველი შეიძლება ჩაყაროთ ცომში, გააფართოვოთ პურის ბალახში და შემწვარი. ყველი პრაქტიკულად არ დნება, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და შემწვარი გახდება შესანიშნავი საჭმლის სალათი, როგორც ახალი ბოსტნეულის სალათი.
ადიღეური ყველი გახეხეთ ჩანგლით, შეურიეთ პრესის საშუალებით გატარებულ ნიორს, დაჭრილ ოხრახუშს ან კონიტანტს და წაუსვით ეს ნარევი ახალ თეთრ პურს ან გაუკეთეთ სალათის ფოთლები - შესანიშნავი სადღესასწაულო სადღესასწაულო სუფრა. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანე ან წითელი ცხარე წიწაკა, ძალიან წვრილად დაჭრილი, იმავე ნარევს.
ადიღეური ყველი შერეული კოინტროს, შერეული ნიგვზის ნაზავი და შემწვარი ბადრიჯანი და ახალი პომიდორი - კიდევ ერთი ელეგანტური სადღესასწაულო კერძი კავკასიური სტილით.
შეურიეთ ადიღეური ყველი გახეხილი უხეშ სახეხზე და მოხარშეთ კანი და წინასწარ გაწმენდილი კარტოფილი გახეხილი უხეშ სახეხზე, დაამატეთ ნორი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან გახეხეთ ყავის საფქვავში, მარილი, შექმნათ პატარა კოტლეტები, გადაახვიეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაში, ბოსტნეულის კარაქში, დაფარეთ ტაფა სახურავით. ყველისა და კარტოფილის პროპორცია დაახლოებით 1: 1-ია, დანარჩენი გემოვნებაა. კატლეტს თევზის კოტლეტის გემო აქვს.
ფენებად მოათავსეთ ადიღეური ყველი, ბადრიჯნის შემწვარი ნაჭრები და ბულგარული წიწაკა, ზემოდან დაადეთ თეფში და დატვირთეთ, დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით - შედეგად, თქვენ მიიღებთ სადღესასწაულო სუფრის ბრწყინვალე საუზმეზე.
ძლიერი შავი ყავა, ადიღეური ყველით ათქვეფილი, გემოვნებით ტკბილი - სასმელი, რომელიც გაგაოცებთ თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ჰალვა, სხვადასხვა სანელებლები.
