მუსაკა ტრადიციული კერძია შუა აღმოსავლეთში და ბალკანეთში. ეს არის მრავალშრიანი კასეროლი, რომელშიც ყოველთვის არის ბადრიჯანი. დანარჩენი ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს შეფის გემოვნების მიხედვით.
Ეს აუცილებელია
-
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- სოკო - 500 გ;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 6-8 ცალი;
- ხორცის რბილობი - 250 გ;
- ოხრახუში;
- დარიჩინი - 1/4 ჩ.კ;
- ხახვი - 1 ხახვი;
- ყველი - 100 გრ;
- მარილი
- წიწაკა
- ბეშამელის სოუსისთვის:
- კრემი 20% ცხიმი - 0,5 ლ;
- რძე - 1 ლ;
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 20 გ;
- გახეხილი ლიმონის ცედრა - 1 ჩ.კ;
- ლიმონის წვენი - 0,5 სტადიის;
- მარილი;
- კვერცხი 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად - რაც შეეხება გულაშს, ოდნავ ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაჭრილი ხახვითა და დარიჩინით. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვაგვარად: ხორცი მოხარშეთ ცალკე, დაამატეთ მარილი და დარიჩინი და ხახვი ჩაყარეთ ახალ ჭურჭელში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი ხორციანი ხორცის ნაცვლად.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ბულგარული წიწაკა, გააჩერეთ კარაქში და დაამატეთ წყალი. მოხარშული წიწაკისგან გავაკეთოთ კარტოფილის პიურე. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან pusher. ხორცის ფხვნილს დაუმატეთ კარტოფილის პიურე.
ნაბიჯი 3
ცალკე ჯამში გახეხეთ ყველი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხა ან სპეციალური ყველის სახეხა. რაც უფრო წვრილი იქნება გახეხილი ყველი, მით უფრო რბილი იქნება ქვაბი.
ნაბიჯი 4
დავჭრათ ბადრიჯანი ნაჭრებად, მსუბუქად მარილი, პილპილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეწვით სოკო ცალკე, სანამ არ გახდება ტენდერი. თუ გინდა უფრო გლუვი შევსება თქვენი კასეროლით, შეგიძლიათ ბადრიჯანი მოაჭრათ პატარა სოჭებად და შეწვათ დაჭრილი სოკოთი.
ნაბიჯი 5
დაამზადეთ ბეშამელის სოუსი. ამისათვის აიღეთ პატარა ქვაბი ფართო ფსკერით, შეწვით მასში ფქვილი კარაქში. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ რძე და ნაღები ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. გააჩერეთ ეს ნარევი დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე (დაახლოებით 5 წუთი), მუდმივად ურიეთ. ბოლოს დაამატეთ ლიმონის ცედრა, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოუსი უნდა მომზადდეს საკმარისი რაოდენობით, რადგან მათ დასჭირდებათ მუსაკის ყველა ფენის მორწყვა.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მომზადებული საკვები საცხობ ფორმაში შემდეგი თანმიმდევრობით:
1 ფენა - მოაყარეთ კარტოფილი წრეებად დაჭრილი და გადაასხით სოუსი;
მე -2 ფენა - ხორცი ხახვს და დარიჩინს შეურიეთ ოხრახუში, გახეხილი ყველი და გადაასხით სოუსი;
ფენა 3 - შემწვარი ბადრიჯანი და სოკო - გადაასხით სოუსი.
მე -4 ფენა - წრეებად დაჭრილი კარტოფილი.
ნაბიჯი 7
დარჩენილი ბეშამელის სოუსით დაასხით კასეროლის ზედა ფენა, ათქვიფეთ კვერცხით, მოაყარეთ ყველი და მოათავსეთ მუსაკა ღუმელში, რომ გამოაცხოს 20-30 წუთი. მორთეთ ოხრახუშით და მიირთვით.
