ბევრმა იცის და უყვარდა საბერძნეთიდან შუა აღმოსავლეთში გავრცელებული კერძი - მუსაკა, რომელიც ბადრიჯანს აცხობენ ფენებად პომიდორთან და დაფქვილ ხორცთან. ბევრი ვარიანტი არსებობს, მათ შორის ვეგანური მუსაკა და ნედლი საკვებიც კი.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 1 - 2 ცალი;
- - პომიდორი - 1 ც.;
- - ბულგარული წითელი წიწაკა - 1 ც.;
- - შამპინიონი - 100 გ;
- - გოგრის თესლი - 0,5 სტადიის;
- - წყალი - 50 მლ;
- - ხახვი - 0, 5 ცალი;
- - ნიორი - 1 ნაჭერი;
- - მწვანეთა გემოვნებით;
- - ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- - ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
- - მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- - წყალი - 500 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნედლი მუსაკასთვის აიღეთ ბადრიჯანი 150 გრ მასით, გააცალეთ თხელი ტყავი და თესლი მკვეთრი დანით ან ბოსტნეულის პილინგით. დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ხახვი, გაწმენდილი და დაჭრილი ბუმბულით და დაასხით 500 მლ ცივი წყალი, გახსენით მასში მარილის კოვზი.
ნაბიჯი 2
დატოვეთ ბოსტნეული 30 წუთის განმავლობაში, რომ დამახასიათებელი მწარე გამოვიდეს. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ბადრიჯანი და ხახვის ნაჭრები განათავსეთ საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყალი.
ნაბიჯი 3
მზა ხახვი და ბადრიჯანი მოაყარეთ ლიმონის წვენს და ზეითუნის ზეთს, აურიეთ და მოათავსეთ სუფრაზე. ამ ბოსტნეულზე წაუსვით პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის ფენა, რომელიც ჯერ უნდა გაიწმინდოს და თესლი, შემდეგ კი დაჭრილი პატარა კუბებად. პომიდორი და წიწაკა მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, წამოაყენეთ კუბებად დაჭრილი სოკოს ფენა, მოაყარეთ ზეთი და ლიმონის წვენი. წვრილად დაჭერით მწვანილი და შეურიეთ პრესაში გატარებულ ნიორს. განათავსეთ ეს ნარევი სოკოს ფენაზე.
ნაბიჯი 5
წინასწარ გაჟღენთილი გოგრის თესლი ცივ წყალში, გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ თესლი, ჩაყარეთ მაღალ ჭურჭელში, დაამატეთ 50 მლ წყალი, ცოტაოდენი ზეთი და ლიმონის წვენი, წაიღეთ ჩაღრმავებული ბლენდერით. მუსაკას თავზე ნედლი წესით დაფარეთ მიღებული სოუსით, რის შემდეგაც კერძი დაუყოვნებლად მზად არის საჭმელად.
