Moussaka ან Moussakas ტრადიციული ბერძნული კერძია. ბადრიჯანი ბერძნების ერთ-ერთ საყვარელ ბოსტნეულად ითვლება; ის ასევე შეიცავს ამ კერძს. მუსაკა მზადდება საქონლის ხორციდან ყველის სოუსში სხვა ბოსტნეულთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- 4 პორციისთვის (მთლიანი წონა):
- - ბადრიჯანი - 112 გ;
- - კარტოფილი - 200 გ;
- - დაფქული საქონლის ხორცი - 400 გ;
- - ხახვი - 60 გრ;
- - ახალი პომიდორი - 200 გ;
- - მშრალი თეთრი ღვინო - 80 გ;
- - ედამის ყველი - 120 გ;
- - დაფქული შავი პილპილი - 1 გ;
- - მარილი - 8 გ ან გემოვნებით;
- - პურის მარცვალი - 60 გრ.
- სოუსის მოსამზადებლად:
- - კარაქი - 50 გ;
- - ფქვილი - 25 გ;
- - რძე - 350 გ;
- - კვერცხი - 1 ც;
- - ედამის ყველი - 100 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს და დაჭრილიყო მსხვილ, თხელ ნაჭრებად. შემდეგ ისინი ძლიერ უნდა დამარილდეს და განზე უნდა განთავსდეს.
ნაბიჯი 2
კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. შემწვარი ხორცი და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ჩაასხით ღვინო, დაამატეთ გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი, მარილი, პილპილი და მოხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ცოტათი გააშრეთ ბადრიჯანი. შეწვით ბოსტნეული ორივე მხრიდან ცალ-ცალკე.
ნაბიჯი 4
შემდეგ სოუსი უნდა მომზადდეს. ამისათვის დნება კარაქი დაბალ ცეცხლზე და გავაცხელოთ სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. ფრთხილად ჩაასხით ფქვილი და კარგად აურიეთ. Saute უნდა იყოს, მუდმივად აღვივებს, ისე, რომ ფქვილი ძალიან არ დაბნელდეს. ჩაასხით ცოტაოდენი ცხელი რძე, კარგად აურიეთ ათქვეფით. შემდეგ ჩაასხით გახეხილი ყველი სოუსში და მარილში. სოუსი რომ გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ათქვიფეთ კვერცხები გლუვამდე და ნელა ჩაასხით სოუსში, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 5
წაუსვით საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ პურის ბუშტები. განათავსეთ ბადრიჯნის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგ მზა საკვები შემდეგი თანმიმდევრობით უნდა ჩამოაყალიბოთ: კარტოფილი, დაფქვილი ხორცი, დარჩენილი ბადრიჯნები და კვლავ მოაყარეთ ყველი. შემდეგ დაასხით ეს ყველაფერი სოუსით. კერძი მზადდება 200-220 გრადუს ცელსიუსის ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
