მუსაკა არის ბადრიჯნის ქვაბი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ბალკანეთის ქვეყნებში. ბადრიჯნის გარდა, მას ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული და ხორცი. ეს არის ტრადიციული მუსაკას რეცეპტი, რომელსაც კრეტაზე ამზადებენ - ის ყველაზე გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- - 3 საშუალო ბადრიჯანი;
- - 2 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- - 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 4 პომიდორი;
- - 2 სტაფილო, 2 ხახვი;
- - 300 გრ მაგარი ყველი;
- - კამა, ოხრახუში;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- - ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი.
- სოუსისთვის:
- - 2 კვერცხი;
- - 300 გრ რძე;
- - 100 გრ ფქვილი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - მარილი, მშრალი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ კარტოფილი ფორმებში, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი. კანი ნიორი, ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი, ფრაის მცენარეული ზეთი, დაამატეთ minced ხორცი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეწვით გახეხილი ხორცი, სანამ დაშლა არ დაიწყებს. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი. თუ ისინი ახალგაზრდა არიან, შეგიძლიათ დატოვოთ კანი, ამ გზით უფრო მეტი ვიტამინი იქნება დაცული. ბადრიჯანი და ყაბაყი სიგრძეზე დავჭრათ ზოლებად, შევწვათ. განათავსეთ ხელსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწრიტოს. დაჭრილი პომიდორი და კარტოფილი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
დაამზადეთ ბეშამელის სოუსი. ფუნტი ფქვილი და კარაქი ტაფაში, დაასხით რძე. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ სოუსს, მარილს და მოაყარეთ სუნელები. საზ სანამ სქელი, არ უნდა იყოს სიმსივნის სოუსით.
ნაბიჯი 4
მაღალმხრივი საცხობი ფურცელი მოაფინეთ პერგამენტით. ჩაყარეთ კარტოფილი, მარილი და პილპილი. წაუსვით ყველი კარტოფილს. შემდეგ ფენას დავაყაროთ ნახევარი დაჭრილი ხორცი, ზემოდან ბადრიჯანი და ისევ ყველი. შემდგომი ყაბაყი, ყველი. განათავსეთ დარჩენილი დაფქული ხორცი, დაფარეთ ტომატის ნაჭრებით. ჩაასხით სოუსი, წაუსვით ყველი ზემოდან.
ნაბიჯი 5
აცხვეთ მუსაკა 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მოხარშული კასეროლი მწვანილით, დაჭერით ნაჭრებად.
