ამ კერძს, სოკოთი და მოცარელას ყველით სავსე, უბრალოდ განსაცვიფრებელი არომატი ექნება ცხარე მწვანილით და საუკეთესო გამოსავალი იქნება ახალი თიამი.
ასე რომ, ინდაურის გულმკერდის სოკოთი და მოცარელას ყველით მოსამზადებლად საჭიროა ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:
- ახალი thyme;
- ინდაურის მკერდი (520 გ);
- ნახევრად ლიმონისგან ახლად გამოწურული წვენი;
- ახლად დაფქული სუნელი და შავი პილპილი (თქვენი შეხედულებისამებრ);
- საშუალო ზომის სტაფილო (2 ცალი);
- საკვები მარილი;
- ბოსტნეულის ბულიონი (210 მლ);
- მოცარელას ყველი (1 შეფუთვა);
- სამეფო შამპინიონი (210 გ);
- ცივად დაჭერილი ზეითუნის ზეთი (1 ს.კ. კოვზი);
- პატარა ყაბაყი (4 ცალი);
- ხახვი (2 ხახვი).
ძალიან მკვეთრი და საკმაოდ თხელი სამზარეულოს დანით, გაჭერით ჯიბეში ინდაურის მკერდში, შემდეგ მოაყარეთ ხორცი და მოაყარეთ წიწაკა. დამუშავების შემდეგ, დაჭრილი ყველა ყაბაყი და შამპინიონი საკმარისად პატარა კუბიკებად დაჭერით, შემდეგ კი გაცალეთ გაწმენდილი ხახვი. ჯერ ჩადეთ მოცარელას ყველი საწურში, შემდეგ დაჭერით ძალიან წვრილად კუბიკებად, შეურიეთ დაჭრილ ბოსტნეულს.
საჭიროა მხოლოდ ცალკე თეფშში ჩავყაროთ დაჭრილი ხახვი (1 სუფრის კოვზი), მოვაყაროთ ყველისა და ბოსტნეულის ნარევი, ჩავდოთ მკერდში მოჭრილ ჯიბეში, დავიწყოთ კბილის ჯაგრისებით ან კულინარიული შამფურებით.
გაათბეთ ზეითუნის ზეთი საჭირო რაოდენობით სქელძირიან ჭურჭელში, კარგად შეწვით მასში ჩაყრილი ინდაურის მკერდი. ტაფას დაუმატეთ ბულიონი, გააჩერეთ სახურავი დახურული ოცი წუთის განმავლობაში. ყაბაყი ძალიან წვრილად დაჭერით, ასევე დაჭერით სტაფილო და შამპინიონი. მკერდს დაუმატეთ ხახვი და დაჭრილი ბოსტნეული, კვლავ მოაყარეთ სეზონი, კვლავ დაფარეთ და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი.
განათავსეთ მოხარშული ინდაურის მკერდი თეფშზე და განათავსეთ თბილ ადგილას. ჩაშუშულ ბოსტნეულს დამატებით მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა, სუფრის მარილი, ახალი თიამი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
