შეწვის შემდეგ ინდაურის მკერდი ძალიან წვნიანი და მგრძნობიარე ხდება. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული სპეციალური ყდის, კილიტა ან უბრალოდ სახით. ხორცის მდიდარი გემო და არომატის მისაცემად მიიღება სანელებლების სწორი შერჩევა.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ინდაურის მკერდი;
- ხახვი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- გრანულირებული ნიორი;
- წიწაკის ფხვნილი;
- იტალიური მწვანილის ნარევი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ქათმის ბულიონი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ინდაურის მკერდი;
- კარაქი;
- კოჭას ფხვნილი;
- მარილი;
- დაფქული თეთრი წიწაკა;
- გული
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ინდაურის მკერდი;
- მარილი;
- thyme ფოთლები;
- მარჯორამის ფოთლები;
- ტკბილი წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოაცხვეთ მკერდის იტალიური სტილი. ამისათვის ჩამოიბანეთ და გაშრეს 1 კგ ინდაური. დაჭერით ერთი ხახვი რაც შეიძლება პატარა და გადადეთ თასში, დაუმატეთ ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი, იგივე რაოდენობის მარილი, რამდენიმე გრანულირებული ნიორი და ცოტაოდენი ჩილი. დაამატეთ იტალიური მწვანილის ნარევის კოვზი და გადააფარეთ ყველა 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ მკერდი მომზადებული ნარევით და მოათავსეთ შემწვარი ყდისგან, ერთ მხარეს დახურული. ჩაასხით ხორცი 1 ჭიქა ქათმის ბულიონით, დააკარით ყდის მეორე ბოლო და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ინდაურის მკერდი არომატულ სანელებლებში გამოსაცხობად, 1 კილოგრამი ხორცი შეფუთეთ ფილმში და ოდნავ ათქვიფეთ. გაადნეთ 30 გრამი კარაქი და შეურიეთ კოვზი კოჭის ფხვნილი, იგივე რაოდენობის მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი დაფქვილი თეთრი წიწაკა.
ნაბიჯი 4
შეიზილეთ ხორცი პიკანტური ნარევით, ზემოდან კი გახეხეთ ერთი გული. განათავსეთ მკერდი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მზა ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან და ლინგმარკის მურაბასთან ერთად.
ნაბიჯი 5
აცხვეთ thyme და marjoram მკერდი. ამისათვის მოამზადეთ მარილწყალში 1 ლიტრი წყლისგან 1 სუფრის კოვზი მარილით და დაასველეთ მასში 1 კილოგრამი ხორცი 3 საათის განმავლობაში. შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი თითოეული დაჭრილი thyme და marjoram ფოთლები 1 ჩაის კოვზი ტკბილი წიწაკა და 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 6
მიღებული ნაზავით შეზეთეთ მკერდი ყველა მხრიდან, შეფუთეთ საცხობ ქაღალდში და მიამაგრეთ ძაფებით. გავაცხელოთ ღუმელი 200C და მოვათავსოთ ხორცი მასში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ გახსენით და დაალაგეთ ღუმელში, კიდევ 10 წუთი, რომ გახურდეს. შემდეგ მოათავსეთ მკერდი წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში და გადააფარეთ კილიტა. დატოვეთ დასვენება 15 წუთის განმავლობაში.
