ნათელი, გემრიელი და საინტერესო სალათი. კარგი ალტერნატივა ყველასთვის საყვარელი vinaigrette. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი.
შემადგენლობა:
- ლობიო საკუთარ წითელ წვენში - 1 ქილა (200 გრ);
- ტკბილი ვაშლი - 125 გ;
- ახალი ჭარხალი - 80 გ;
- პეკინის კომბოსტო - 350 გ;
- მარილი და გრანულირებული შაქარი;
- ახალი რადიშ - 150 გ;
- ბულგარული წითელი წიწაკა - 120 გ;
- მწვანე ბარდა - 120 გ;
- დაკონსერვებული სიმინდი - 120 გ;
- ახალი კიტრი - 120 გ;
- ½ ახალი ლიმონი;
- მწყერის კვერცხი - 3 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 25 გ;
- თეთრი ყურძნის სუფრის ღვინო - 15 გრ;
- ნებისმიერი ხილის ძმარი - 10 გრ.
მომზადება:
- მზა თასში ჩადეთ დაკონსერვებული ბარდა, ლობიო და სიმინდი და აურიეთ, რომ საკვები თანაბრად გადანაწილდეს ერთმანეთში.
- გარეცხეთ ვაშლი. ამოიღეთ ბირთვი თესლით, გააცალეთ კანი და გაჭერით კუდი. დავჭრათ ვაშლი თხელ ნაჭრებად და გადაიტანეთ ცალკე ჯამში.
- გაწურეთ წვენი ნახევარი ახალი ლიმონისგან პირდაპირ ვაშლის ნაჭრებზე (ისე, რომ არ დაბნელდეს) და აურიეთ. ლიმონის წვენი უნდა მოხვდეს ვაშლის ყველა ნაჭერზე.
- ჭარხალი გააცალეთ კუბიკებად. დაამატეთ ვაშლით თასი.
- გარეცხეთ და დაჭერით ჩინური კომბოსტო. გადაიტანეთ ცალკე დამხმარე ჭურჭელში. მარილი და შაქარი.
- დაიბანეთ ბოლოკი და შეწყვიტე ყუნწი. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ ვაშლს და აურიეთ.
- გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ თესლი და ღეროები. დაჭრილი ზოლები არაუმეტეს 25 მმ სიგრძისა. დაამატეთ ჩინური კომბოსტოს თასში.
- გარეცხეთ კიტრი, მოჭერით ბოლოები და დაჭერით ნახევარწრეებად. გადაიტანეთ თასში ჩინური კომბოსტო და პილპილი, აურიეთ.
- მოამზადეთ სალათის გასახდელი. შეურიეთ ზეთი, ღვინო და ძმარი.
- გააცალეთ მწყერის კვერცხები და გაჭერით შუაზე.
- განათავსეთ სალათი დამხმარე თასებიდან მომზადებულ დანაწევრებულ ფირფიტებში, თანაბრად განაწილეთ მათი შინაარსი ნაწილებად. განათავსეთ ფირფიტის შუა ფირფიტის ნახევარი მწყერის კვერცხი. მასზე ჩინური კომბოსტოს, წიწაკისა და ახალი კიტრის ნარევი. შემდეგ, ბარდა, ლობიო და სიმინდი შერეულია. და ბოლოს, ჭარხალი ბოლოკითა და ვაშლით. ჩაასხით გასახდელი სალათს.
