პამპინები ციმბირიდან მოვიდა ჩვენთან, ისინი მზადდებოდა და მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცისა და ფრინველისგან. ეს კერძი ბევრს უყვარს, მაგრამ მისი მომზადება ყველამ არ იცის.
Ეს აუცილებელია
- ცომი:
- • ხორბლის ფქვილი 500 გრ
- • კვერცხი 2 ცალი.
- • რძე 200 გრ
- • ხახვი 2 თავი
- • კარაქი 10-15 გრ
- • არაჟანი 100 გრ
- დაჭრილი ხორცი:
- • ცხვრის ხორცი 500 გრ
- • მცენარეული ზეთი 20 გრ
- • მარილი გემოვნებით
- • სუნელი 2 გ
- • დაფნის ფოთოლი 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხები ათქვიფეთ ან მიქსერით დაბალი სიჩქარით.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ფქვილი წვრილ საცერში.
ნაბიჯი 3
ფქვილს დაუმატეთ გახურებული რძე, 15 გრ მარილი, ათქვეფილი კვერცხი, მცენარეული ზეთი. დაამატეთ პროდუქტები თანდათანობით, მუდმივად მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 4
მას შემდეგ, რაც ცომი მოზილდება, გლუვი დაიფარეთ თასზე პირსახოცით და ჩადეთ გრილ მშრალ ადგილას 1, 5-2 საათით.
ნაბიჯი 5
სანამ ცომი "მწიფდება", მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი.
ამისათვის დაგრეხილ ხორცს მარილი უნდა დავუმატოთ გემოვნებით.
ნაბიჯი 6
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაამატეთ ფარშს. ხელებს ნაზად მოზილეთ ნარევი.
შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და გახურებული კარაქი. ისევ მოზილეთ.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი მაგიდაზე. ცომი გავაბრტყელოთ. ფენა უნდა იყოს 2-3 მმ სისქის. 6-7 სმ დიამეტრის მქონე წრეები ამოჭერით ჭიქით ან სპეციალური ბეჭდით.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ minced ხორცი თითოეული წრის ცენტრში. გაავრცელოთ 5-6 გ-ში. ნაზად დააფიქსირეთ კიდეები. პელმენი უნდა იყოს გაყინული შენახვისთვის.
