არომატული ვაფლის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა ფითხით - ტკბილი, მარილიანი, ცხარე. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე, გულუხვი ვახშამი, ან შეგიძლიათ მათთან ერთად წაიღოთ საუზმე. ვაფლის მოყვარულები მზადდება მათთვის, ვინც თაყვანს სცემს მათ და მათ, ვისაც ურჩევნია ხრაშუნა. მეორის მოსამზადებლად არსებობს რამდენიმე კულინარიული ხრიკი, რომლებიც გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი ეხმარება გაუმკლავდეს დავალებას.
ხრაშუნა ვაფლის საიდუმლოებები
ხრაშუნა ვაფლის დამზადების ყველაზე დიდი საიდუმლო ის არის, რომ ისინი მოხარშული კვერცხის ცილებთან ერთად უნდა მოხარშოთ. მაშინაც კი, თუ გსურთ ცომში მთელი კვერცხის ჩადება, კვლავ გაყავით თეთრად და იოლში. შეურიეთ გული დანარჩენ ინგრედიენტებს, ათქვიფეთ თეთრები მწვავე მწვერვალებამდე და ნაზად აურიეთ მზა ცომში. ეს არის ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით მომზადება, რაც საშუალებას მისცემს თებერვალს იყოს მსუბუქი და ხრაშუნა და არა მძიმე და მკვრივი.
ცომს დამატებული სიმინდის სახამებელი შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას, რაც ასევე მნიშვნელოვანია ხრაშუნა ცომეულისთვის.
ვაფლის ცომს "მკაცრს" უწოდებენ, რადგან ის უნდა იყოს გლუვი და საკმარისად მიედინება ვაფლის რკინის კვადრატების შესავსებად, მაგრამ არც ისე გამომწვარი, რადგან ამ შემთხვევაში იგი დაკარგავს ფუმფულა ტექსტურას ზედმეტი წებოვანის გამო. შეურიეთ ინგრედიენტები სილიკონის სპატულით; ნუ სცემთ ბურებს მიქსერით.
Crispy ვაფლის რეცეპტები
Crispy ვაფლის გაკეთება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. უმარტივესი, დაგჭირდებათ:
- 1 ¾ ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 1 და ¾ ჭიქა რძე;
- ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი.
მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს გამდნარი კარაქით უფრო მდიდარი არომატის მისაღებად.
გაყავით კვერცხები თეთრად და გული. ათქვიფეთ გული გათეთრებამდე, ხოლო თეთრები სტაბილურ ქაფში. ჯერ შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, შემდეგ შეურიეთ რძე გულით და დაუმატეთ კარაქი. შეუთავსეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები და დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. აცხვეთ ვაფლები კარგად გახურებულ ელექტრო ვაფლის რკინში ან ღია ცეცხლზე. ვაფლის მზადყოფნაზე მიუთითებს ის ფაქტი, რომ ჭურჭლიდან ორთქლი შეჩერდა.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული ლიქიორი, დარიჩინი, ვანილის ექსტრაქტი ან ცხელი წითელი წიწაკა ვაფლის ფუძეს.
არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელია სიმინდის ვაფლები, რომელთა მიღება შესაძლებელია სურნელოვანი წიწიბურას თაფლით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ½ ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 3 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 2 ჭიქა სიმინდის ფანტელები;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 ½ ჭიქა რძე.
გაყავით კვერცხის გული და თეთრი. ცალკე ათქვიფეთ. სიმინდის ფანტელები გახეხეთ ხსნარში. სიმინდისა და ხორბლის ფქვილი გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ბურღულეული, კარაქი და კვერცხის გულები. ჩაასხით რძე და მოზილეთ ცომი, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. აცხვეთ კარგად გაცხელებული ვაფლის რკინით.
