ღორის ქაბაბი დიდი ხანია კლასიკურია. ეს მშვენიერი კერძია მეგობრებისა და ოჯახის წევრების გარე დასვენებისთვის, ასევე სახლში კარგი შეხვედრებისთვის. მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ ჭამა ერთი სიამოვნებაა.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
- ბრაზი;
- შამფურის ან მწვადი გრილი;
- შეშა ან ნახშირი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ხორცი. იმისათვის, რომ shish kebab უფრო წვნიანი გახდეს, მისი ხორცი აუცილებლად არ უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი და ახალი. უმჯობესია მომზადდეს entrecote. ხორცი დავჭრათ პატარა, თუნდაც 4 x 4 სმ ნაჭრებად, შემდეგ კი მოვაყაროთ შესაფერის ზომის ქვაბში.
ნაბიჯი 2
დამარინება. მარინადი დამოკიდებულია მხოლოდ ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე. მაგრამ იმისათვის, რომ ხორცი უფრო რბილი იყოს, ნუ დაუმატებთ ხახვს ხახვს და ძმარს. ისინი ქაბაბს უფრო უხეში ხდება. საუკეთესო გზა არის უბრალოდ მარილი და სეზონი მწვადი სუნელებით. გააცივეთ ხორცი მაცივარში და დადგით მარინა მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
Ცეცხლის ნათება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ჩხირები ან სპეციალური ნახშირი. მას შემდეგ, რაც გადაწყვიტეთ ხისგან ცეცხლი გაეკეთებინათ, ჯერ პატარა ტოტებით აანთეთ და როდესაც ისინი კარგად გაანათებენ, დაამატეთ ხის დიდი ნაჭრები. მას შემდეგ, რაც ხორცი ცეცხლზე არ იწვება, არამედ ნაცარიდან გამოსულ სიცხეში, გრილში უნდა იყოს ბევრი დამწვარი ტოტი.
ნაბიჯი 4
როდესაც ცეცხლი თითქმის დაიწვება, დაიწყეთ მარინირებული ღორის ხორცი შამფურებზე. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ხორცის ნაჭრები არ ჩამოიხრჩო მას და არ ჩამოიხრჩო, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება. ასევე, ნუ ჩადებთ ბევრ ნაჭერს ერთ შამფურზე, მათ შორის უნდა იყოს 1 სმ დაშორება.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ შამფურები გრილზე და ხორცი კარგად გაწურეთ სხვადასხვა მხრიდან. თუ მწვადი მოვიდა ცეცხლში, შეასხურეთ იგი წყლით ან ღვინით. ამ უკანასკნელის გამოყენებისას, წვეთები დაეცემა ხორცის ნაჭრებს, და დაამატებთ მათ პიკანტურ გემოსა და არომატს.
ნაბიჯი 6
როგორც კი ქაბაბი გაყავისფრდება, შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა. ერთ ნაჭერში დანით გააკეთეთ პატარა ნაჭერი. თუ წვენი სუფთაა და ხორცი არ არის წითელი, ქაბაბი მზადაა. ამოიღეთ შამფურებიდან და დადეთ ჭურჭელზე ან ქვაბში, ისე, რომ ცოტათი გაჟღინთოს და კიდევ უფრო უკეთესი გემო მიიღოს. და აუცილებლად მიირთვით ქაბაბი, სანამ ის ცხელია.
