წვნიანი, ნაზი, რბილი - ასე აღმოჩნდება კეფირზე დაფუძნებული ქაბაბი. კეფირის მარინადი ანეიტრალებს სანელებლების ზედმეტ სიმძაფრეს, ტოვებს მხოლოდ მსუბუქ სუნელს და შემწვარი ხორცის სასიამოვნო არომატს.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ღორის ხორცი,
- - 1 ლ. კეფირი,
- - 3-4 ხახვი,
- - მარილი გემოვნებით,
- - სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი კარგად გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭრილი პატარა კვადრატულ ნაჭრებად და მოათავსეთ მინანქრის ნებისმიერ თასში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. სურვილის შემთხვევაში, ხახვის დაჭრა შესაძლებელია ბლენდერში ან უბრალოდ წვრილად დაჭრა. ხორცი დაამატეთ ხახვი. ხორცს სუნელები მოაყარეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები; thyme, ქინძი, შავი პილპილი, როზმარინი ან დაამატეთ მწვადი სუნელი. კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით 20 წუთი.
ნაბიჯი 3
15-20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და შეავსეთ ერთი ლიტრი კეფირი. ჭურჭელი ხორცით გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში ან დააფარეთ თავსახური. განათავსეთ ქაბაბი მაცივარში ოთხი საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ საღამოს ქაბაბი დალინათ, ისე რომ კარგად გაჯანსაღდეს და მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს.
ნაბიჯი 4
ქაბაბის შემწვრობამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე ამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, აურიეთ.
ნაბიჯი 5
წინასწარ მოამზადეთ გრილი, გაზავეთ ნახშირები.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ქაბაბი შამფურზე და შეწვით გრილზე. მიირთვით ახალი მწვანილით, გრავივით, ბოსტნეულით და თქვენი საყვარელი სასმელებით.
