ხორცის შტრუდელი დიდი პოპულარობით სარგებლობს ავსტრალიაში; ის ერთ-ერთი უძველესი ნაციონალური კერძია. ეს კერძი მზადდება გახეხილი ხორცისგან, რომელიც შეფუთულია ფუტკარში, აყალიბებს ამ უკანასკნელს კონვერტის სახით და შემდეგ აცხობს. ემსახურება ძირითადად, როგორც ცხელი კერძის მთავარ კერძს.
ხორცის შტრუდელის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების შეძენა:
- ფუფუნება (ნახევრად მზა პროდუქტი) 800 გ;
- თეთრი შემორჩენილი ფუნთუშა 130 გრ;
- საქონლის ხორცი (კატლეტის ხორცი) 180 გ;
- ხახვი 24 გრ;
- ნიორი 40 გ;
- კვერცხი 2-3 ცალი;
- წყალი 200 მლ;
- მდოგვი 20 გ;
- დაფქული შავი პილპილი 1 გ;
- მარილი გემოვნებით.
სამზარეულოს ტექნოლოგია
თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ ფუტკრის ფურცლები, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფუფუნების ნახევრად მზა პროდუქტი მაღაზიაში.
თეთრი ფუნთუშა უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში, სანამ ის მთლიანად არ დარბილდება, შემდეგ კი გამოწურდება. ხახვი და ნიორი გააცალეთ კანი, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, ნიორი წვრილად დაჭერით და ყველაფერი ზეთში გააჩერეთ.
გარეცხეთ ხორცი, გაწმინდეთ იგი ძვლების, ფილების, ვენების ნარჩენებისგან (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და 1-ჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს შეურიეთ გაჟღენთილი ფუნთუშა, ჩაშუშული და გაცივებული ნიორი და ხახვი, კვერცხი, სანელებლები და მზა მდოგვი.
შემდეგი, თქვენ უნდა ავურიოთ ყველაფერი საფუძვლიანად და ჩამოყალიბდეს მზა ხორციანი ხორცი ზოლის სახით. გააფართოვეთ ფუტკრის ფუნთუშა 0,5 სმ სისქემდე, ჩადეთ მასში ხორცი და გადაიტანეთ კონვერტის თირკმელში. დამაგრეთ კიდეები, წაუსვით ცხიმიანი კვერცხით (შეგიძლიათ მთელ ზედაპირზე). განათავსეთ მომზადებული სტრუდელი წყლით დასველებული საცხობ ფურცელზე და განათავსეთ ღუმელში.
ხორცის შტრუდელი უნდა გამოცხვეს 220-230 გრადუს ცელსიუსის ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში. მზა ცომის ფერი უნდა იყოს ღია ყავისფერი და კრემისებრი.
