ეს მშვენიერი ქართული კერძი გახდება შესანიშნავი მადის აღმძვრელი არა მხოლოდ ღვინის, არამედ ტრადიციული რუსული სასმელებისათვის, ასევე დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და წარუშლელ შთაბეჭდილებას მოახდენს ყველაზე დახვეწილ სტუმრებზე მომზადების პროცესში.
Ეს აუცილებელია
-
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- კაკალი (გაწმენდილი) - ნახევარი ჭიქა;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- Წიწაკა
- მარილი
- სვია-სუნელი;
- Ზეითუნის ზეთი;
- ბროწეულის თესლი - დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოამზადეთ ბადრიჯანი. ამისათვის დაჭერით ისინი სიგრძეზე 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად. ჩაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი, რომ სიმწარე დატოვონ. შეარჩიეთ ბადრიჯანი საშუალო ზომის თესლით, რადგან შეიძლება ამოვარდეს და ნაჭრები დაიშალა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ბოსტნეული გააცალეთ. თუ ბოსტნეული ძალიან სქელია, ზოლები შუაზე გაჭერით უფრო თხლად, ისე, რომ მზა რულონები ერთი ნაკბენი იყოს. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი. შეწვით ბადრიჯები კარგად გაცხელებულ ტაფაზე თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოდით, ზედმეტი ზეთი დაიწიოს, ნაჭრები სუფთა სამზარეულოს პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე მოათავსეთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ რულეტების შევსება. ამისათვის გაანადგურეთ კაკლის მარცვლები, დაჭერით ოხრახუში და დაჭერით ნიორი. შევსებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ოხრახუში, ხოლო მზა კერძის გასაფორმებლად ხუჭუჭა ოხრახუში. დავჭრათ ხახვი, შევწვათ კარგად გახურებულ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააცივეთ ხახვი. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში და კარგად გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება. თუ პასტა ძალიან სქელია, გაზავეთ ადუღებული წყლით. მაკარონის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი, მნიშვნელოვანია, რომ იგი არ გადმოიღვაროს მზა რულონებიდან. პასტას დაუმატეთ მარილი, პილპილი და სუნელები. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
როდესაც ბადრიჯნები გაცივდება, განათავსეთ ისინი საჭრელ დაფაზე ან დიდ თეფშზე. თითოეული ნაჭრის ერთ ბოლოზე მოათავსეთ შევსების კოვზი და გააბრტყელეთ იგი. გააკეთეთ ეს ბადრიჯნის ყველა ნაჭერით. თუ გსურთ, თითოეული რულეტი შეგიძლიათ დაიჭიროთ კბილის ჯაგრისით ან სპეციალური შამფურებით.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ მზა რულონები დიდ ბრტყელ კერძზე ერთ ფენად, მორთეთ მწვანილით და მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები. მიირთვით გაცივებულ წითელ ღვინოსთან და თქვენს მიერ სასურველ სხვა სასმელებთან ერთად.
