ღორის ხახვისთვის უკეთესია გამოიყენოთ წელის. ხორცის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ მის გარშემო არის ცხიმის ფენა მინიმუმ 0,5 სმ სისქით. ყოველივე ამის შემდეგ, ხორცში საკმაოდ მჭლეა, ამიტომ ცხიმის ასეთი ფენა უფრო მეტ წვნიანობას მატებს ნაჭუჭებს.
Ეს აუცილებელია
- ორი პორციისთვის:
- - 400 გრ ღორის ხახვი ან 2 მზა ხახვი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 1 ცაცხვი;
- - 1/4 კონა კონა;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ქ. კოვზი შემწვარი კუმინო, ქინძის თესლი;
- - დაფქული შავი პილპილი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უხეშად დაფქული ქინძი და შემწვარი კირნის თესლი შეურიეთ ყავის საფქვავში 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი. კანი და დაჭერით ნიორი, ან გამოიყენეთ ნივრის პრესა. ნარევს დაამატეთ ნიორი.
ნაბიჯი 2
შუა წელის ნაჭერი დავჭრათ, თითოეული ნაჭერი კარგად გავთქვიფოთ. მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი. შეგიძლიათ უკვე ნაცემი ხორცის ნაჭრები შეიძინოთ.
ნაბიჯი 3
დაჭერით chops ორივე მხარეს თავისუფლად კარაქისა და სანელებლების ნარევით.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ ზეთი ტაფაში. ზეთმა უნდა დაიწყოს მოწევა, შემდეგ მოათავსეთ ღორის ხახვი ჭურჭელში, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 5
ცაცხვი დავჭრათ სოჭებად, ჩავდოთ ფირფიტებზე, უხეშად დავჭრათ კილანტრო. განათავსეთ მზა ნაჭრები ცაცხვის ფირფიტაზე, მორთეთ მწვანილით. მიირთვით სასწრაფოდ. მოხარშული კარტოფილი და ნებისმიერი მწვანე სალათი შესაფერისია ღორის ხორცით გარნირად.
