გრილზე შესაძლებელია არა მარტო მთელი ბოსტნეულის გამოცხობა ან ცალი ფრაის მოხრა, არამედ სრულფასოვანი კერძის მომზადება, რომელიც შეიძლება გახდეს მშვენიერი სადღეგრძელო ან გარნირი ხორცისთვის.
ინგრედიენტები
- 2 საშუალო ბადრიჯანი;
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 4 დიდი პომიდორი;
- 100 გრ რბილი ყველი (უმჯობესია გამოიყენოთ ყველი ნიორთან და მწვანილებთან ერთად);
- 3 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
- მარილი გემოვნებით.
სამზარეულოს ტექნოლოგია
გარეცხეთ ბოსტნეული. ამოიღეთ ღეროები ბადრიჯნებს. დაჭრილი მათ სიგრძეზე 6 ნაჭერი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ცხაურზე, დააფარეთ და გამოაცხვეთ ბადრიჯნების შეწითლებამდე. შემდეგ გადაბრუნეთ, კვლავ მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და კვლავ გამოაცხვეთ.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. განათავსეთ მასში ხახვი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დაჭრილი პომიდორი მსხვილ ნაჭრებად, დაამატეთ ხახვში და აადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი.
განათავსეთ დასრულებული ბადრიჯანი თეფშზე და გააცივეთ. შემდეგ განათავსეთ ისინი საცხობ ფორმაში, რომელიც ზეითუნის ზეთით არის გაზეთილი. განათავსეთ მასში შემწვარი ბადრიჯნის ფენა. მოაყარეთ ყველით. შემდეგი ფენა არის ჩაშუშული პომიდორი ხახვით. შემდეგ კვლავ ჩადეთ ბადრიჯნის, ყველის და ხახვის ფენა პომიდორთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ პურის პური.
განათავსეთ კერძი გრილზე და გამოაცხვეთ, დაფარული, 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი უნდა იყოს ხრაშუნა და ოქროსფერი ყავისფერი.
