ეს კერძი ტრადიციულია ბალკანეთის ქვეყნებში და აღმოსავლეთში. შეგიძლიათ ბადრიჯანი და პომიდორი მიირთვათ, როგორც საჭმლის საჭმელი, თქვენი მთავარი ჭამის წინ. შემადგენლობა და მომზადების მეთოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს ადგილმდებარეობიდან და მესაკუთრის გემოვნებიდან გამომდინარე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს კერძი ძალიან კალორიულია, რადგან შემწვარი ბადრიჯანი კარგად ითვისებს ზეთს.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- - მწიფე პომიდორი - 2 ცალი;
- - ნიორი - 1-2 კბილი;
- - რეჰანი და კამა მწვანილი - 2-3 ტოტი;
- - მარილი, შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი, ღვინის ძმარი, შაქარი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ გემრიელი გემრიელი გახადოთ, უნდა აიღოთ პატარა ახალგაზრდა ცილინდრული ბადრიჯანი, რომლებსაც ჯერ ბოლომდე არ აქვთ ჩამოყალიბებული თესლი. მათი ზედაპირი უნდა იყოს პრიალა და მუქი. გარეცხეთ, შეიწმინდეთ და დაჭერით ბოსტნეული 5-6 მმ სისქის ნაჭრებად. იმისათვის, რომ სიმწარე გამოვიდეს ბადრიჯანში, მათ უნდა მოაყარონ მარილი, შემდეგ კი კარგად გაირეცხონ.
ნაბიჯი 2
პომიდორით ბადრიჯნის მოსამზადებლად ტაფაზე ათბობენ ცოტა ზეთს და აყრიან დაჭრილ ბოსტნეულს. ერთი წუთის შემდეგ, როდესაც ზეთი შეიწოვება, ბადრიჯანი უნდა გადააბრუნოთ მეორე მხარეს და დაუყოვნებლად დაამატოთ ზეთი. წრეები შემწვარია, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი თეფშზე იდება.
ნაბიჯი 3
პომიდორს ადუღებენ მდუღარე წყალში და აშორებენ კანს. თესლი და გამონაზარდები ასევე ამოღებულია. ბლენდერში ნაყოფი გაანადგურეს პიურე მდგომარეობაში, სიცხარისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წიწაკა. მწვანილი გარეცხილია, ნიორი გაწმენდილია და მთელი ბლენდერში დაფქულია. რეჰანი მხოლოდ ფოთლებს იღებს, ხოლო კამა აქვს სრული ტოტები.
ნაბიჯი 4
ტომატის პიურეს ასხამენ ტაფაში, ამატებენ დაჭრილ მწვანესა და ნიორს, ამ ყველაფერს მარილიან, პილპილს, შაქარს და ღვინის ძმარს უმატებენ. უნდა დაემატოს, თუ პომიდორი საკმაოდ მწიფე არ არის, ერთი ჩაის კოვზი საკმარისზე მეტი იქნება. ტაფა ცეცხლს მისცეს და სოუსი მოხარშეთ მასში, სანამ არ გახდება სქელი.
ნაბიჯი 5
გამოსაცხობად სითბოს მდგრად მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში მოათავსეთ პომიდორით მომზადებული ბადრიჯები ფენებად. ზედა ფენა უნდა იყოს ტომატის სოუსი. კერძები მოთავსებულია ღუმელში, რომელიც 180 გრადუსამდე გაცხელებულია. სოუსის დუღილის შემდეგ, ჭურჭელი შეინახეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ამ საუზმე ცივად მიირთმევთ.
