ჩაის ბუჩქი და მისი ფოთლების დამუშავების ტექნოლოგია იაპონიაში ჩინეთიდან ჩამოიტანეს. მრავალი ჩინური ჯიშის მსგავსად, ყველაზე ცნობილი იაპონური ჩაი არის მწვანე ჩაი. მათ აქვთ დამახასიათებელი ბალახოვანი არომატი და უფრო მეტ ტენიანობას შეიცავს, ვიდრე ჩინური ჩაი. ამ მიზეზით რეკომენდებულია იაპონური ჩაის შენახვა გრილ ადგილას. ასევე, ჩინური პურისგან განსხვავებით, ამ ჩაის დიდხანს შენახვა არ შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- - ჩაი;
- - რბილი წყალი;
- - ჩაიდანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ დატკბეთ სათანადოდ მოხარშული იაპონური ჩაი, გამოიყენეთ რბილი წყალი მის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ მიიღოთ გაყინვის შედეგად დარბილებული წყალი. ამისათვის თქვენ უნდა გაყინოთ იგი ნებისმიერ შესაბამის ჭურჭელში და მოაცილოთ გაუმჭვირვალე თეთრი ცენტრი მიღებული ყინულისგან.
ნაბიჯი 2
ჩაის ხარშვისთვის რეკომენდებულია ჩაიდნის ქვაბის გამოყენება. ქვაბი შეიძლება ჩაშენებული იყოს ჩაიდანში და საკმარისად დიდი, რომ ფოთლები ჭიქაში მოხვდეს. ეს, რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო, მაგრამ სავსებით მისაღებია. ადუღებამდე უნდა გაათბოს ქვაბი.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ წყალი ოპტიმალურ ტემპერატურაზე თქვენთვის სასურველი ჩაის მოსამზადებლად. იაპონური ჩაის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სახეობის სენჩასთვის ეს ტემპერატურა სამოცდათხუთმეტიდან ოთხმოცი გრადუსამდეა. გენმაიჩა, სენჩასა და ბრინჯის ნარევი, მწიფდება იმავე ტემპერატურაზე. გიოკუროსთვის, რომელიც იაპონური ჩაის ყველაზე მაღალ კლასად ითვლება, გჭირდებათ წყალი, რომლის ტემპერატურაც ორმოცდაათიდან სამოცი გრადუსზე მეტი არ არის. ითვლება, რომ რაც უფრო მაღალია ჩაის ხარისხი, მით უფრო დაბალია წყლის ტემპერატურა, რომელიც ჩაის ფოთლებს ასხამენ.
ნაბიჯი 4
ზოგი იაპონური ჩაის მსმელი ურჩევნია მდუღარე წყალი აადუღოს და გაცივდეს სასურველ ტემპერატურაზე ან აურიოს მდუღარე წყალი წყალში ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ, იმავე რაოდენობის ახლად ადუღებული წყლისა და ოთახის ტემპერატურაზე წყლის შერევით მიიღებთ სამოცი გრადუსამდე გაცხელებულ სითხს.
ნაბიჯი 5
ჩაის ფოთლები მოათავსეთ ჩაიდანში და დააფარეთ ისინი წყლით. ორი ჩაის კოვზი სენჩისთვის საჭიროა ას ორმოცდაათი მილილიტრი წყალი. იგივე რაოდენობის გიოკურო ფოთლებს დასჭირდება ასი მილილიტრი წყალი.
ნაბიჯი 6
დაელოდეთ ჩაის მოხარშვას. როგორც წესი, იაპონური ჩაი ორ წუთზე მეტხანს არ მიიღება. სენჩა შეჰყავთ წუთიდან ერთნახევრამდე, გიოკურო - ორი. ჩაასხით მთელი სითხე ჭიქებში ისე, რომ ჩაიდანში არაფერი დატოვა.
ნაბიჯი 7
მრავალი იაპონური ჩაის რამოდენიმეჯერ მიღება შესაძლებელია წყლის ტემპერატურის ათი გრადუსით გაზრდით. გამონაკლისი არის მაჩას ფხვნილი. შემწვარი ჰოჯიჩა ასევე არ გამოდგება ხელახლა მწიფებისთვის.
