Cod არის ჩვეულებრივი კერძი რუსების დიეტაში. დიდი ფილე, კუნთოვანი ძვლების ნაკლებობა კოდს ძალიან პოპულარულს ხდის. Cod ხორცი უცხიმო, დიეტურია, მაგრამ ბევრი ჩივის, რომ სითბოს დამუშავების შემდეგ cod ხდება მკაცრი, მშრალი და ურჩევნიათ კოტლეტის გაკეთება cod ფილედან. სცადეთ კვერცხის მომზადება ბოსტნეულის მარინადით და გაგიკვირდებათ რამდენად ნაზი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი კოდექსის ფილე.
Ეს აუცილებელია
-
- დიდი cod - 1-2 ცალი;
- სტაფილო - 4 ცალი;
- turnip ხახვი - 4 ცალი;
- სასადილო ოთახი მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მლ;
- ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
- ძმარი 3% - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი
- შავი პილპილი
- დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
- კვერცხი - 1 ც;
- ძვლის ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი თევზი და უკვე დაჭრილი ფილე. თუ იყიდეთ კოდური ნაწლავის გარეშე, ამოიღეთ წიაღი, ყველა ძვალი და აუცილებლად ამოიღეთ კანი. ამ რეცეპტის ფილე სრულად უნდა იყოს ძვლოვანი, ამიტომ შეამოწმეთ მაღაზიის ფილე ზოგჯერ ორმოების შესახებ. მზა კოდის ფილე ნაწილებად გადაჭერით ბოჭკოებით და გააშრეთ ხელსახოცებით.
ნაბიჯი 2
ფქვილს დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. ათქვიფეთ კვერცხი ქაფის მიღებამდე.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ ფილე ფქვილში, გააჩერეთ რამდენიმე წუთით. ჩაყარეთ ფილე ნაჭრები ათქვეფილ კვერცხში და კვლავ გააბრტყელეთ ფქვილი. ეს კეთდება ისე, რომ დაბრაწვის დროს გემრიელი ქერქი წარმოიქმნება და ფილე არ დაიშლება ბოჭკოებად.
ნაბიჯი 4
შეწვით მომზადებული ფილე, სანამ არ გაყავისფრდება. ცეცხლი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი. განათავსეთ შემწვარი ფილე წინასწარ გახურებულ თეფშში და დაახურეთ. შეფუთეთ პირსახოცით, რომ თევზი ძალიან მალე არ გაცივდეს.
ნაბიჯი 5
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. მარილი მცენარეულ ზეთში, სანამ სტაფილო რბილდება და ხახვი გამჭვირვალე არ არის. ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, დაფარული.
ნაბიჯი 6
მარინადს დაუმატეთ ღვინო და ძმარი, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, მარილი გემოვნებით. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. სასურველია გამოიყენოთ ყურძნის მშრალი ღვინო, რადგან ვაშლის ღვინოებს შეუძლიათ მარინადს უსიამოვნო გემო მიანიჭონ.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ marinade თავზე თევზი, მოიცავს და დატოვონ infuse. მარინირებული კოდური ფილე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი. უმჯობესია მიირთვათ გარნირად, როგორც პიურე ან უბრალოდ მოხარშული კარტოფილი.
