ჩვეულებრივ, გერმანულ სამზარეულოში ღორის ხორცი ხორცს იყენებენ, მაგრამ ყველგან არის გამონაკლისი და ბერლინის სტილის ქათამი ერთ-ერთი მათგანია. კერძის გემო ძალიან დელიკატური და რბილია. ეს რეცეპტი კარგი შესაძლებლობაა რაიმე არაორდინალური მოამზადოს. წარმოიდგინეთ, როგორ შეგიძლიათ გააკვირვოთ ახლობლები და ნათესავები, ჩვეულებრივი სადილის ნაცვლად ბერლინის სტილის შესანიშნავი ქათამი მიართვათ.
Ეს აუცილებელია
- სოუსისთვის:
- - მარილი - გემოვნებით;
- - ძმარი - 1 ჩ.კ;
- - გული - 2 ცალი;
- - შაქარი - 1 მწიკვი;
- - ფქვილი - 1 ჩ.კ;
- - მდოგვი - 1 ჩ.კ;
- - კარაქი - 1 ჩ.კ;
- - კრემი 30% - 3/4 ჭიქა;
- - ქათმის ბულიონი - 1 მინა.
- კერძისთვის:
- - ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- - კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ქათამი - 1 ცალი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ნახარში დავხარშოთ ქვაბში და ქედებით. დანარჩენი ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ამ ნაჭრებს მარილი და კარაქი წაუსვით.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით და შეწვით ქათამი ზედაპირზე, სანამ ოქროსფერი და ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
ქათმის ნაჭრები გადაიტანეთ თასში და გააგრძელეთ სოუსის მოხარშვა ტაფაში. დნება ჩაის კოვზი კარაქი, დაამატეთ კოვზი ფქვილი, ფრაის რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ჭიქა ქათმის ბულიონი, კარგად მოურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ნაღები, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, მდოგვი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი სოუსი თასში, გაზავეთ კვერცხის გულით. სოუსს შეურიეთ კვერცხი სოუსში შეურიეთ ტაფაში. შემდეგ მოშუშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება.
ნაბიჯი 6
როდესაც სოუსი სქელი გახდება, დაამატეთ შემწვარი ქათმის ნაჭრები სოუსს. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბერლინის სტილის მოხარშული ქათამი მოხარშულ კარტოფილთან, ბრინჯთან, წიწიბურასთან, კიტრთან, პომიდორთან და ხახვის სალათთან. ნუ დაივიწყებთ საჭმელს დიდი სოუსით.
