ხბოს ღვიძლი უაღრესად ჯანსაღი პროდუქტია. ის შეიცავს უამრავ ცილებს, ვიტამინ B- ს, ასევე A, D, E ვიტამინებს, რკინას, მაგნიუმს, ქრომს. იმისათვის, რომ მისგან სრულყოფილი კერძები მოამზადოთ, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება და სინატიფე.
Ეს აუცილებელია
- - 600 გ ხბოს ღვიძლი
- - 1 ხახვის თავი
- - 70 გრ ბალზამიანი ძმარი
- - 100 გრ დემილის სოუსი
- - მარილი წიწაკა
- - მცენარეული ზეთი
- - 600 გრ კარტოფილის პიურე
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღვიძლი იწმინდება ფილმებისგან მკვეთრი დანით, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, რომლის სისქე ქალის პატარა თითის ზომაა. ღვიძლის გავრცელების თავიდან ასაცილებლად საჭიროა მხოლოდ ძალიან მკვეთრი დანით დაჭრა. ესთეტიკური თვალსაზრისითაც და კულინარიული თვალსაზრისითაც, არაზუსტად დაჭრილი ღვიძლი არ მოგვმართავს.
ნაბიჯი 2
ღვიძლის დაჭრისას შეგიძლიათ გადავიდეთ სოუსის დამზადებაზე. ამის გაკეთება, მზა დემიგლასი გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ მას ბალზამიანი ძმარი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭრილი პატარა კუბებად და შემწვარი პანში მცენარეულ ზეთში. როდესაც ხახვი შეიწვება ოქროსფრად, დაუყოვნებლად დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ღვიძლი და შეწვით, ხის სპატულით ურიეთ. საჭიროა ღვიძლის საშუალო მდგომარეობაში მოყვანა - როდესაც ის უკვე სისხლის გარეშეა, მაგრამ ჯერ არ გამოშრა.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ მომზადებული სოუსი ღვიძლს, მარილს და მოაყარეთ შავი პილპილი. მიიყვანეთ კერძი საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთი. ამის შემდეგ, წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს ემატება ტაფა, ურევენ, ტაფა ამოიღებენ ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 5
სანამ ღვიძლი იწვება, საჭიროა მოხარშული კარტოფილის ფუნტი გახეხეთ კარტოფილის პიურეს და დაამატეთ რძე, ნაღები ან კარაქი, როგორც სასურველია. კარტოფილის პიურე ასახულია ფირფიტის ცენტრში, მასში იქმნება მცირე დეპრესია, რომელშიც ხბოს ღვიძლი იდება. ახალი მწვანილი მოაყარეთ ღვიძლს.
