ბევრი დიასახლისი ინახავს მდიდარი კრემისებრი სოკოს სუპების რეცეპტებს, რომლებიც შესანიშნავი ტექსტურით და გემოვნებით გამოირჩევა თავიანთ წიგნებში. ამასთან, ზოგჯერ გინდა უფრო მსუბუქი, ნაკლებად კალორიული, მაგრამ არანაკლებ მდიდრული და გემრიელი მოამზადო. სცადეთ აღმოსავლური სუპები ნაკლებად ცხიმიანი რძით.
ინდური სტილის სოკოს კრემის წვნიანი
ამ დელიკატური, ცხარე კრემისებური წვნიანისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ბასმატის ბრინჯი;
- 200 გრამი დაჭრილი შამპინიონი;
- 2 და ½ ჩაის კოვზი შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- s კოვზი სეზამის ზეთი;
- ½ პატარა ხახვის თავი, დაჭრილი პატარა კუბებად;
- 2 ჩაის კოვზი curry ფხვნილი;
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა;
- 3 ჭიქა რძე;
- 1 წითელი წიწაკა;
- 2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი;
1 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ. დიდ ქვაბში მოხარშეთ 5 ჭიქა გაფილტრული წყალი, დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, წყალი ისევ ადუღეთ და შეამცირეთ სითბო. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და მოხარშეთ ბრინჯი 15-20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.
დიდ, განიერ და ღრმა ტაფაში, შემწვარი სოკო მშრალ ზედაპირზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება, დაამატეთ სეზამის ზეთი და ხახვი. მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება. ჩაასხით 1 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, კური და წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.
წაუსვით წიწაკა მცენარეულ ზეთით და შეწვით სანამ ცეცხლზე არ გაირუჯეთ (გაზქურაზე), ჩადეთ პლასტმასის ტომარა და გააგრილეთ. მოაცილეთ კანი, გააცალეთ კანი თესლიდან და ღეროებიდან. გაწმინდეთ წიწაკა ბლენდერში, ლიმონის წვენი, დარჩენილი შაქარი და მარილი. განათავსეთ პიურე გვერდზე და ჩამოიბანეთ ბლენდერის თასი.
შეურიეთ ბრინჯი, სოკოს ნარევი და რძე სუფთა ბლენდერის თასში. შეურიეთ გლუვამდე, გადაიტანეთ საცერი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი რძე. გაათბეთ წვნიანი საშუალო ცეცხლზე, ჩაასხით თასებში და კოვზით წითელი წიწაკის პიურე, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
კრემის წვნიანი განსხვავდება კრემის წვნიანისგან თანმიმდევრულობით. კრემის წვნიანი უფრო მგრძნობიარე და ხავერდოვანი, ერთგვაროვანია, რადგან იგი დამატებით ირეცხება საცერში.
რძის სუპი სოკოთი და პრასით
თქვენ არ გჭირდებათ რძის წვნიანის მომზადება ძროხის რძით, სცადეთ მისი სოიოს ან გამოიყენეთ ქოქოსის რძე. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- პრასის 6 თეთრი ღერო;
- 120 გრამი შამპინიონი;
- 2 ½ ჭიქა ქოქოსის რძე;
- 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი;
- ზღვის მარილი;
- ახლად დაფქული წიწაკა;
- 1 ლიმონი.
შეარჩიეთ ძლიერი, თეთრი, პატარა სოკო მუქი ლაქების გარეშე. წაშალეთ ისინი ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით მომზადებამდე. მას შემდეგ, რაც სოკო ძალიან ჰიგიროსკოპიულია, მათი გარეცხვა არ შეიძლება.
ჩამოიბანეთ პრასი, გაშრეს და დაჭერით რგოლებად. შამპინიონები ნაჭრებად დაჭერით. ქვაბში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქოქოსის რძე და ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი. წვნიანი გაასუფთავეთ ბლენდერით, გაათბეთ და დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ახალი ლიმონის წვენი.
