ყველამ უკვე დიდი ხანია იცის, რომ თევზის ჭამა ძალიან სასარგებლოა. სწორედ ამიტომ, თქვენს ყურადღებას გაამახვილებთ თევზის თეფშის ძალიან ჯანსაღ რეცეპტს, რომელიც ღუმელში მზადდება. სამი სახის თევზი, უფრო მეტიც ქოთნებში მოხარშული, კერძს დაუვიწყარ გემოს ანიჭებს. და ამ ყველაფერს ავსებს მწვავე ბოსტნეული, სალათის ფოთოლი და ალუბლის ახალი პომიდორი.
Გვჭირდება:
• 0,9 კგ თევზის თეფში (ორაგული, ბურბოტი, მენკეტი);
• ½ ლიმონი;
• 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
• 1 ჩ.კ. მდოგვი მარცვლეულით;
• 1 ბოსტნეულის ტვინი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 5 საშუალო ხახვი;
• 4 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი გემოვნებით;
• ზღვის მარილი;
• წიწაკა ან საყვარელი სანელებლები;
• დაფნის ფოთლები;
• 9 ალუბლის პომიდორი;
• 9 სალათის ფოთოლი.
მომზადება:
1. გარეცხეთ თევზის ყველა ფილე, მოაცილეთ ძვლები, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და ჩადეთ ერთ ჭურჭელში.
2. ჭიქაში, აურიეთ 1 ს.კ. ლ ზეთები, სოიოს სოუსი, ჩვეულებრივი მარილი, მდოგვი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. (შეგიძლიათ მიიღოთ სუნელი თევზის ან პროვანეს მწვანილისთვის). კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ შექმნათ სურნელოვანი და ცხარე მარინადი.
3. ჩაასხით მარინადი თევზის ფილე ნაჭერებზე, ნაზად აურიეთ ხელები და დატოვეთ მარინად მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ამასობაში, ხახვი დაჭერით რგოლებად, ალუბლის პომიდორი ნახევრად, ხოლო გოგრა და ბულგარული წიწაკა მოკლე ზოლებად.
5. ნახევარი საათის შემდეგ აიღეთ საცხობი ქოთნები. თითოეული ქვაბის ძირში დადეთ დაფნის ფოთოლი და დაასხით pour სტადიის კოვზი. ლ ზეთები თევზის ნაჭრები დააფინეთ კარაქის თავზე და დაასხით დარჩენილი მარინადი. (ამ შემთხვევაში, პირველი ფენა აუცილებლად უნდა წავიდეს burbot, შემდეგ ორაგული და ბოლოს menek).
6. თევზი ქვაბებში გადააფარეთ ხახვის რგოლების ფენით. ქოთნები დახურეთ თავსახურით, განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ 1 საათის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
7. თევზის გამოცხობის ბოლოს, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. განათავსეთ წიწაკის ზოლები ყაბაყთან ერთად ცხელ ზეითუნის ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ.
8. კერძი მჭიდროდ დაფარეთ სალათის ფოთლებით.
9. შეწვის შემდეგ ბოსტნეული დადეთ სალათზე და მოაყარეთ ზღვის მარილი. რატომ საზღვაო? ყველაფერი ძალიან მარტივია. ეს მარილი არ დნება, მაგრამ კერძს ულამაზეს სახეს და არაჩვეულებრივ გემოს მისცემს.
10. ერთი საათის შემდეგ, ქოთნები გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ. მარინადის შემდეგ, ფრთხილად გადაწურეთ და თევზი ბოსტნეულთან ერთად მოაყარეთ კერძად. შედეგად, აღმოჩნდება, რომ თევზი ხახვის ბალიშზე იწვა.
11. თევზის თეფში ბოსტნეულთან ერთად დაამშვენეთ ტომატის ნახევრით და მიირთვით.
