მსხალი შეიცავს 6 – დან 10% –მდე შაქარს (ფრუქტოზა, გლუკოზა, საქაროზა), აზოტოვან, პექტინსა და მთრიმლავ ნივთიერებებს, ორგანულ მჟავებს, ფიტონციდებს, მცირე რაოდენობით C, B1, A ვიტამინებს, ასევე მინერალებს და სხვა ნივთიერებებს. მსხლისგან შეგიძლიათ გემრიელი მურაბა მოამზადოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- მსხლის მურაბა:
- მსხალი - 1 კგ;
- შაქარი - 0,8-1 კგ;
- ვაშლის წვენი - 1 მინა.
- მსხლის მურაბა ფორთოხლით:
- მსხალი - 1 კგ;
- შაქარი - 1,5 კგ;
- ფორთოხალი - 1 ც.
- მონასტრული სტილის მსხლის მურაბა:
- მსხალი - 1,5 კგ;
- შაქარი - 1, 2 კგ;
- ლიმონი - 2 ცალი;
- ფორთოხალი - 2 ცალი.
- მსხლის მურაბა კომშთან და ღვინოსთან ერთად:
- მსხალი - 1 კგ;
- კომში - 1 კგ;
- შაქარი - 700 გ;
- ჯავზი ღვინო - 300 მლ;
- კბილი - 3 ცალი;
- დაფქული დარიჩინი - 1/2 ჩ.კ;
- ლიმონმჟავა - 5 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგი ხარისხის მურაბისთვის გამოიყენეთ საკმაოდ მწიფე, ახალი ხილი და მცირე რაოდენობით მჟავე, მოუმწიფებელი ხილი. ეს კომბინაცია, პექტინის საკმარისი რაოდენობის გამო, საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ ჟელე მსგავსი პროდუქტის კონსისტენციას.
ნაბიჯი 2
კანი და დაჭრილი მსხალი პატარა სოლით, ამოიღეთ ბირთვი. სოლი წაუსვით გრანულირებულ შაქარს. შეინახეთ ცივ ადგილას 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ მსხალს დაამატეთ ვაშლის წვენი შესაშრობად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. შეფუთეთ მურაბა ცხლად სტერილურ მშრალ ქილებში და დალუქეთ.
ნაბიჯი 3
მსხლის მურაბის ფორთოხლით მოსავლელად გააცალეთ მსხალი და დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით. მოხარშეთ სანამ ნაყოფი არ გამოირჩევა.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ქვაბში დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. სანამ ცხელია, მსხალი გახეხეთ საცერში, დაუმატეთ წვენი და ფორთოხლის კანი. გაანაწილეთ მურაბა ქილებად და თავსახურად.
ნაბიჯი 5
სამონასტრო სტილის მურაბის დასამზადებლად, ღეროდან და ბირთვიდან გააცალეთ ნებისმიერი სახის მსხალი. აიღეთ ორი ლიმონი და ორი ფორთოხალი, დაჭერით სოჭებად და ამოიღეთ თესლი. გადაახვიეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში მინანქრის თასში. დაფარეთ გრანულირებული შაქარი და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ ქიშმიში და ჩაყარეთ ნუში. დუღილის მომენტიდან, ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით სტერილურ ქილებში.
ნაბიჯი 7
მსხლის მურაბის გაკეთება შეგიძლიათ კომშთან და ღვინოსთან ერთად. გარეცხეთ მსხალი, დაჭერით თითოეული ხილი მეოთხედებად და ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ კომში და კანიდან და ბირთვიდან გათავისუფლების შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 8
ჩაყარეთ ყველაფერი ქვაბში, გადააფარეთ მუსკატის კაკლის ღვინო, მოათავსეთ მიხაკი და მოხარშეთ, სანამ ნაყოფი მთლიანად არ დარბილდება. ხილს დაუმატეთ შაქარი, ლიმონმჟავა და დაფქვილი დარიჩინი.
ნაბიჯი 9
ადუღეთ მასა დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, განუწყვეტლივ ურიეთ. ოდნავ გაგრილების შემდეგ დაასხით მასა სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ. შეფუთეთ და შეინახეთ თბილ ადგილას 6 საათის განმავლობაში.
