მსხალი ხილის დედოფალია, რაც დიდ სარგებელს მოუტანს ადამიანის ორგანიზმს. ზამთრისთვის მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. განებივრდით საკუთარ თავს და ახლობლებს ორიგინალური მსხლის მურაბით ნაჭრებით.
ცოტა ისტორია
მსხლის პირველად ხსენება მოხდა ჩინეთიდან. იგი პირველად გაიზარდა, როგორც დეკორატიული ხე, სურნელოვანი და ლამაზი ყვავილებით. ბევრად მოგვიანებით, ხის ნაყოფების გამოყენება დაიწყეს კულინარიაში. მათგან მრავალი სხვადასხვა კულინარიული კერძი მომზადდა, მათ შორის მურაბა.
მსხლის ნამცხვრების მომზადებაში დიდი რაოდენობით ვარიაციებია. ამასთან, მათგან ყველაზე ორიგინალური ეს არის. მას აქვს ლამაზი ოქროსფერი და გამორჩეული გემო.
მსხლის ნაჭრების მურაბის კომპონენტები
იმისათვის, რომ ჯემი მიიღოთ, წინასწარ უნდა შეისწავლოთ ეტაპობრივად რეცეპტი და მოამზადოთ ყველა პროდუქტი. გარდა ამისა, წინასწარ შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო რეცეპტი, ან შეისწავლოთ ეტაპობრივად გადაღებული ფოტოები გამოცდილი დიასახლისების კომენტარებით მურაბის დამზადებაზე.
გაითვალისწინეთ ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტები ამ მურაბის დამზადებისთვის.
რეცეპტი 1
იმისათვის, რომ კლასიკური მსხლის მურაბა ნაჭრებად (ქარვა) დავამზადოთ, გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- მსხალი (მწიფე, მაგრამ მკვრივი) 2 კგ-ის ოდენობით;
- გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
- ადუღებული წყალი - ½ ჭიქა.
ჩამოთვლილი კომპონენტების საბოლოო შედეგია მურაბის ოთხი ქილა 500 მლ მოცულობით.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო
პირველი ნაბიჯი - მსხლის ხილის შერჩევა და მომზადება. ხილი უნდა იყოს მწიფე, წვნიანი და საკმარისად მყარი. შემდეგი, ჩვენ საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ მსხალი, ამოიღეთ ფოთლები. წამოაყენეთ პირსახოცი, რომ ხილი გაშრეს.
მეორე ეტაპია მსხლის კანი, გაჭრა ორ ნაწილად და მოაცილეთ თესლი და ღეროები. შემდეგ, მსხლის ნახევრები დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად და გადავიტანოთ აუზში.
მესამე ნაბიჯი არის სიროფის მომზადება. შეურიეთ შაქარი და წყალი თასში. ჩვენ მას გაზზე დავდებთ და ველოდებით შაქრის დაშლას. გააჩერეთ სიროფი, ადუღეთ 2 - 3 წუთი და გამორთეთ.
ნაბიჯი 4 - მსხლის ნაჭრები დაასხით სიროფით და გააჩერეთ 30 - 40 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი სიროპში გაჟღენთილიყვნენ და წვენი მოედინოთ. პერიოდულად აურიეთ სამუშაო ცალი ხის სპატულით.
მეხუთე ნაბიჯი მსხლის მოხარშვის პირდაპირი პროცესია ნაჭრებად. მოდით, შინაარსი ადუღდეს აუზში, გამორთოთ და შიგთავსი გაცივდეს. როდესაც მასა ოდნავ გაცივდება, ჩვენ ვიმეორებთ პროცესს, სანამ არ ადუღდება. ამ პროცედურას ვიმეორებთ 2 - 3 ჯერ, სანამ მსხლის ნაჭრები ქარვა გამჭვირვალე არ გახდება.
ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს პატარა ხრიკს: რაც უფრო ტკბილია მსხალი, მით უფრო ნაკლებ შაქარს იღებენ ან დაამატებენ ლიმონის წვენს / ლიმნის სოლით.
მეექვსე ეტაპი - ჩვენ მზა დელიკატესს ვდებთ პასტერიზებულ ქილებში და ვხურავთ სახურავებით. გემრიელი და ლამაზი მსხლის მურაბა ნაჭრებად მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან!
რეცეპტი 2
ამ რეცეპტისთვის წვნიანი და რბილი ჰერცოგინიული ჯიშის მწიფე ნაყოფი შესაფერისია.
კომპონენტები:
- მსხლის ხილი 1 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
- ცაცხვი - 1 ცალი.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო
ჩამოიბანეთ მსხალი წყლით, მშრალი პირსახოცი და დაჭრილი თესლი ძირითადი.
მსხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ სპილენძის თასში, დავამატოთ გრანულირებული შაქარი, დავუმატოთ დაჭრილი ცაცხვი და ნარევი დატოვოთ 2 - 3 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოვიდეს.
განათავსეთ თასი საშუალო ცეცხლზე და მოდით, ხილი მოხარშოს. მასობრივი დუღილის შემდეგ, გაზზე უნდა შემცირდეს და ქაფი მოიხსნას.
მოხარშეთ ხილის მასა 15 - 20 წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ ხის სპატულით. გამორთეთ გაზი და მიეცით სამუშაო ნაწილის გაგრილება.
მზა ჯემი დაალაგეთ მზა ქილებში და დაახვიეთ თავსახურები. მსხლის ნაჭრების დელიკატესი (კანით) მზად არის!
მიიღებთ მურაბის 4 ქილს 0,6 ლიტრი მოცულობით.
კალორიების მურაბა
მსხლის დაჭრილი მურაბა სასარგებლოა და ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის, თუ მცირე ნაწილებში და ზომიერად მიიღება.
ასე რომ, 100 გრამი მსხლის მურაბა შეიცავს 200 კკალ-ს. ნაყოფის შემადგენლობაში შედის: წყალი 85 გ, ცილები 0,4 გ, ცხიმები 0,3 გ და მსუბუქი ნახშირწყლები 10,5 გ.
სასარგებლო თვისებები
მსხალი არის ძალიან ღირებული და ჯანსაღი ხილი, რომელიც შეიცავს ვიტამინების და მინერალების კომპლექსს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ფლავონოიდებს, ფიტონციდებს, ფოლის მჟავას, იოდს (თესლებში) და ეთერზეთებს. მან მედიცინაში ანემიის, გულის რითმის დარღვევების, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების და თირკმელებში ქვების გამოვლენა მოიძია. გარდა ამისა, მსხალი ხელს უწყობს შარდსასქესო სისტემის სტაბილიზაციას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას. რეკომენდებულია ქოლეცისტიტის, გულძმარვისა და დიარეის დროს. გარდა ამისა, მსხალს აქვს სიცივის საწინააღმდეგო საშუალება და მუკოლიზური საშუალება ხველის დროს, მსხლის წვენი კი აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს. მსხლის ნებისმიერი ბლანკი ინარჩუნებს ძვირფას თვისებებს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.
ვის არ გირჩევთ მსხლის ჭამას
მსხალი ღირებულია სასარგებლო მიკროელემენტებისთვის, მაგრამ ის არ უნდა მიირთვან მათ, ვისაც აქვს კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული დაავადებები, შაქრიანი დიაბეტი და ჭარბი წონა. ასევე, არ არის რეკომენდებული ნედლი მსხლის შეყვანა დიეტაში ხანდაზმულთათვის და მათთვის, ვინც მიდრეკილია ყაბზობისკენ. სიფრთხილით და მცირე ულუფებით, მსხალი ან მსხლის მურაბა უნდა გამოიყენონ ორსულმა ქალებმა, მეძუძურმა ქალებმა და 6 წლამდე ასაკის ბავშვებმა. სამკურნალო საშუალებების გამოყენების შემცირება აუცილებელია მათთვის, ვინც აკონტროლებს სხეულის წონას და ზრუნავს კბილების მდგომარეობაზე.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს მსხლის გამოყენების რამდენიმე წესი:
- არ მიირთვათ ხილი ცარიელ კუჭზე ან ჭამისთანავე;
- დაუყოვნებლივ არ უნდა დალიოთ წვენები და წყალი;
- მოზრდილი მსხალი იწვევს საჭმლის მონელებას.
