ლურჯი ყველით სავსე იხვის მკერდი გულგრილს არავის დატოვებს. კერძის მომზადება მარტივია, მაგრამ ამას გარკვეული დრო სჭირდება. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა საკმარისია 4 ულუფისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - იხვის მკერდი (ფილე) - 4 ცალი;
- - როკფორტის ყველი - 120 გ;
- - კვერცხი - 1 ცალი;
- - ლიმონი - 1 ც.;
- - პურის ნამსხვრევები - 50 გრ;
- - ფქვილი - 100 გ;
- - კონიაკი - 2 ს.კ. ლ.
- - კარაქი - 4 ს.კ. ლ.
- - მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის მომზადება. ჩამოიბანეთ იხვის ფილე წყლით, გაჭერით იგი სიგრძის სიგრძეზე (არა მთლიანად მკვეთრი დანით), გაშალეთ მკერდი. მსუბუქად სცემეს ხორცი, მარილი და პილპილი, დაასხით ლიმონის წვენით. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
შევსების მომზადება. გახეხეთ ყველი ჩანგლით, აურიეთ კონიაკი და 2 ს.კ. ლ დარბილებული კარაქი.
ნაბიჯი 3
ხორცის ფილეის ნახევარს დაადეთ ცოტაოდენი შევსება, გადააფარეთ ხორცის მეორე ნახევრით. კარგად დაჭერით.
ნაბიჯი 4
ათქვიფეთ კვერცხი. ჩაყრილი ხორცი ნაზად გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ დაასველეთ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლები. პურის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 5 მმ.
ნაბიჯი 5
დარჩენილი კარაქი გაადნეთ ჭურჭელში და შეწვით მკერდი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი საცხობ ფორმაში, ზეთით მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე. სავსე იხვის მკერდი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
