უამრავი პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი არსებობს. მაგრამ მე გთავაზობთ ყველაზე აპრობირებულს და ჩემს რჩეულს. ამ რეცეპტის მიხედვით, პომიდორი უგემრიელესია და ძალიან ცოტა დრო იხარჯება.
Ეს აუცილებელია
- 1 კილოგრამი პომიდორი;
- 1 პატარა ცხელი წიწაკა;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 3 კბილი ნიორი;
- მწვანეთა 1 კონა (კამა + ოხრახუში);
- 1 ლიტრი წყალი (მარილწყალში);
- 100 მილილიტრი 9% ძმარი;
- 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი მარილი;
- 5 ბარდა შავი სუნელი;
- 3 დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ პომიდორი. ამისათვის პომიდორიდან ამოიღეთ ბირთვი და გააკეთეთ არაღრმა დაჭრილი ჯვარედინად. ადუღეთ წყალი და მოათავსეთ ორი ქვაბი მის გვერდით: ერთში მდუღარე წყალი, ხოლო მეორეში ძალიან ცივი წყალი. პომიდორი მოათავსეთ სუფრის კოვზზე ან ჭრილ კოვზზე და დაადეთ 10-15 წამი, ჯერ მდუღარე წყალში, შემდეგ ცივ წყალში. ახლა ფრთხილად მოაცილეთ კანი, ფრთხილად იყავით, რომ პომიდორი არ დააზიანოთ.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით ცხარე წიწაკა. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. დავჭრათ ბულგარული წიწაკა დიდ ზოლებად, თესლის ამოღების შემდეგ. კამა და ოხრახუში კარგად ჩამოიბანეთ, მშრალი და დაჭერით ძალიან წვრილად.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი და კარგად აურიეთ. მიღებული ნარევი განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
პომიდვრის პირველი რიგი მოათავსეთ ქილაში ან ქვაბში. მათ თავზე, შეურიეთ ბოსტნეულის შერეული ბოსტნეული (ორი სახის წიწაკა ნიორით) და თანაბრად მოაყარეთ მწვანილი. გააგრძელეთ იმავე წესით, რომ ყველა მწკრივი დააწყოთ, სანამ პომიდორი არ ამოწურეთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ დაფნის ფოთლები და მწვანილის ბარდა მწვანილის ბოლო რიგზე. ჩაასხით ყველაფერი ცხელი მარილწყლით და დახურეთ სახურავი.
ნაბიჯი 6
დატოვეთ პომიდორი გაცივამდე ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში. პიკელებული პომიდორი მზად იქნება 2-3 დღეში. თუ მსუბუქად პიკელებული პომიდორი მოგწონთ, მათი დაგემოვნება შეგიძლიათ 24 საათის შემდეგ. რაც უფრო დიდხანს სხედან მაცივარში, მით უფრო მკვეთრები იქნებიან.
