ფალაფელი ტრადიციული და ძალიან პოპულარული კერძია ისრაელში და არაბულ ქვეყნებში. იგი შედგება წიწაკის, ბოსტნეულისა და ზეთში შემწვარი სანელებლების პატარა ბურთულებისგან. მიირთვით ფალაფელი პიტას პურში ახალი ბოსტნეულით და თხილის ან ტომატის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - მშრალი წიწაკა - 100 გრ
- - სტაფილო - 50 გრ
- - ხახვი - 50 გრ
- - ყაბაყი - 50 გრ
- - ნიორი - 1 კბილი
- - მწვანილი (cilantro, ოხრახუში, კამა) - 30 გ
- - სეზამის თესლი - 2 ს.კ. ლ
- - წიწიბურა / ბარდა / ოსპის ფქვილი - 50 გრ
- - მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. ლ
- - დაფქული სანელებლები (ქინძი, კუმინი, კუმინი, შავი პილპილი) - გემოვნებით
- - მარილი - გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაიარეთ ჩიბუხი, ამოიღეთ პატარა კენჭი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ჩიბუხი. დაასველეთ ცივ წყალში 8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ღუმელი 150oC- ზე. ჩამოიბანეთ სეზამის თესლი, განათავსეთ საცხობი ფურცელზე. მოხარშეთ სეზამის თესლი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააგრილეთ და გახეხეთ ყავის საფქვავი, ბლენდერი ან ნაღმტყორცნებიდან.
ნაბიჯი 3
გაჟღენთილი წიწიბურა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ხორცსაკეპი მანქანა არ გაქვთ, დასაფქვავად გამოიყენეთ ბლენდერი. იმისათვის, რომ ჩიტლები ერთგვაროვან გრუპად აქციოთ, ბლენდერის ჭიქას ცოტაოდენი წყალი დაუმატეთ.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული - სტაფილო, გოგრა, ხახვი და ნიორი. დაჭერით ხახვი და ნიორი. გახეხეთ სტაფილო და ყაბაყი წვრილ სახეხზე. ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ ჩიხი, დაჭრილი ბოსტნეული, მწვანილი და ქუნჯუთის თესლი დიდ ჭურჭელში. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. აურიეთ სპატულით, სანამ გლუვი გახდება. ცომი უნდა იყოს რბილი და არა გამონადენი. თუ მასა თხელია, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ნაბიჯი 6
გაათბეთ მცენარეული ზეთი ჭურჭელში ან მძიმე ფსკერულ ქვაბში. ამასობაში მიღებული მასა გააბრტყელეთ კაკლის ზომის ბურთულებად. განათავსეთ ფალაფელი ნაზად ცხელ ზეთში. Fry ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ მზა ბურთები ნახვრეტის კოვზით. განათავსეთ ისინი ფირფიტაზე ქაღალდის ხელსახოცით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი ცხიმი. მიირთვით ფალაფელი ახალი ბოსტნეულით და კაკლის ან ტომატის სოუსით.
