ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ გოგრისგან: სუპებიდან ორიგინალ დესერტამდე. განსაკუთრებით პოპულარულია ჩაყრილი გოგრა. ეს კერძი ყოველთვის გამოიყურება სადღესასწაულო და აძლევს დიასახლისებს ფანტასტირების საშუალებას ფითხებით. გოგრა შეიძლება ჩაყაროს წიწიბურას, სოკოთი, ბრინჯით, ოსპით, ხორცით, ვაშლით. იგი ღუმელში ცხვება და ერთგვარი ქვაბის როლს ასრულებს, რომელიც საკმაოდ საკვებია.
Ეს აუცილებელია
-
- გოგრა ბრინჯით და ვაშლით:
- მწიფე გოგრა;
- ჭიქა ბრინჯი;
- 200 გრ ხვრელიანი ქლიავი;
- 2 ვაშლი;
- 100 გრ ქიშმიში;
- 5 გრ მცენარეული ზეთი;
- 5 გრ დაფქული დარიჩინი;
- 30 გრ შაქარი;
- 50 გრ კარაქი.
- გოგრა ხორცით:
- გოგრა;
- 400 გრ ხორცი ქათმის ბარძაყებიდან;
- 20 გრ არაჟანი;
- 10 გრ კარაქი;
- მარილი და დაფქვილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ გოგრა გამდინარე წყლის ქვეშ, უმჯობესია ფუნჯით წაუსვათ იგი. გოგრა უნდა იყოს კარგად მომრგვალო და მყარი, მყარი და ხორციანი. ამ კერძისთვის სასურველია აირჩიოთ ბოსტნეული წითელი რბილობით. ფრთხილად შეწყვიტე მისი ზემო ნაწილი - ის სახურავის ფუნქციას შეასრულებს. გახეხეთ გოგრის თესლის რბილობი. ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია ნაყინის კოვზით. გოგრის კედლის სისქე არ უნდა იყოს ორ სანტიმეტრზე ნაკლები.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში, სანამ არ გაიწმინდება. რაც უფრო კარგად ჩამოიბანეთ ეს ბურღულეული, მით უფრო მტვრევადი შევსება იქნება. ბასმატის ბრინჯი უფრო შესაფერისია გოგრის ჩაყრისთვის. მას აქვს სასიამოვნო არომატი და ხარშვის დროს ნაკლებად ჩერდება. მოხარშეთ იგი ნახევრად მოხარშულამდე, გადააგდეთ საწურზე და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით მეოთხედებად, მოაცილეთ თესლი და დაჭერით პატარა სოლით. ჩაყარეთ ქიშმიში და ქლიავი თბილ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ბრინჯს დაუმატეთ შაქარი, დაჭრილი ვაშლი, ქიშმიში, ქლიავი, დარიჩინი და კარაქი. აურიეთ ყველაფერი და ამ მასით შეავსეთ გამზადებული გოგრა. გადააფარეთ ბოსტნეული "სახურავით", წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. შევსებული გოგრა უნდა გამოცხვეს მინიმუმ 1.5 საათის განმავლობაში, მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. დასრულებული გოგრა ადვილად იჭრება კბილის ჯაგრისით და გამოიყურება წითური. მიირთვით ცხლად.
ნაბიჯი 5
სცადეთ ხორცით სავსე გოგრა. ამის გაკეთება, დაიბანეთ გოგრა, გაჭრა მას ზედა და ამოიღეთ მერქნის თესლი.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ხორცი ქათმის ბარძაყებს და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილი. გახეხეთ გოგრის რბილობი და შეურიეთ ხორცს. შევსების მეტი წვნიანობისა და სინაზისთვის შეგიძლიათ მას არაჟანი დაუმატოთ.
ნაბიჯი 7
შეავსეთ გოგრა ხორცის შევსებით. განათავსეთ იგი ღრმა ჭურჭელში და გადააფარეთ დაჭრილი გვირგვინი, ხოლო თავზე მოათავსეთ კარაქის რამდენიმე პატარა ნაჭერი. ჩაასხით წყალი წყალში, მისი დონე უნდა იყოს მინიმუმ ორი სანტიმეტრი. შეავსეთ ჩაყრილი გოგრა 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. დავჭრათ მზა ბოსტნეული ნაჭრებად და მივირთვათ.
