ტაილანდურ ენაზე შიმშილის სიტყვა არ არის. ადგილობრივი სამზარეულოს საფუძველია ბრინჯი, რომელიც ბევრ პროდუქტს ანაცვლებს. ამ მარცვლეულს სუფრაზე პურის მაგივრად მიირთმევენ და ჩილისგან პირში ცეცხლის ჩაქრობა ხდება და არა მასთან ერთად. წიწაკა ბრინჯის შემდეგ მრავალი კერძის მეორე მთავარი ინგრედიენტია და გამოიყენება თითქმის ყველა რეცეპტში.
ტაილანდურ სამზარეულოში გავრცელებულია სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება, მაგალითად, კოჭა და ნიორი. მათ მიირთმევენ თევზთან, ხორცთან, ბოსტნეულთან და დესერტებშიც კი აყენებენ. ეს მოსწონს მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც.
ყველა ტაილანდური კერძი ხუთი გემოვნების ფილოსოფიას ემყარება - მარილიანი, ტკბილი, მჟავე, პიკანტური და მწარე ჰარმონიული კომბინაცია. ითვლება, რომ ეს ინარჩუნებს სხეულის ყველა ძალთა ბალანსს და გამოსწორებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. ჩილე, ადგილობრივი რწმენით, ას დაავადების განკურნებას ახდენს. მაგრამ ევროპელი დიეტოლოგები მაინც გვირჩევენ, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების გამო ძალიან ბევრი არ დაეყრდნონ ტაილანდურ სამზარეულოს.
ტაილანდური სამზარეულო იდეალურია მათთვის, ვინც წონაში დაკლებას ცდილობს. ხილი ტკბილეულის ნაცვლად, ახალი ბოსტნეული, ხორცი, თევზი და ცხიმების სრული არარსებობა საშუალებას აძლევს ადგილობრივ სამზარეულოს დიეტური კლასიფიკაცია გაუწიოს. ტაიტები საჭმელს ქოქოსის ზეთში აცხობენ.
ყველაზე მოკრძალებული ტაილანდური ლანჩი შედგება სამი კურსისგან, რომელთაგან ერთი არის წვნიანი, მაგრამ ნაწილი მცირეა და ყოველთვის შეგიძლიათ უარი თქვათ რამეზე. ტაიტებს აქვთ ჩვეულება: დიასახლისის მიერ მომზადებული ყველა კერძები ერთდროულად სუფრასთან მიირთმევს. ამავე დროს, ადგილობრივი მოსახლეობა გამხდარი რჩება. საიდუმლო არის საჭმლის საფუძვლიანად ღეჭვა და ჩილი წიწაკის მიღება, რაც ააქტიურებს ნივთიერებათა ცვლას და წვავს ცხიმებს.
