გამომცხვარი ღორის ლოყები გემრიელი, წვნიანი და რაც მთავარია, გულიანი ხორცის კერძია. დელიკატური ღორის ხორცი კარგად უხდება სანელებლების და მწვანილის მძაფრი და ცხარე გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ღორის ლოყა;
- - 10 ხახვი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ნიორი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - როზმარინი;
- - allspice;
- - დაფქული წითელი წიწაკა;
- - thyme;
- - ქინძი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ღორის ლოყები, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ, კანი ამოიღეთ ლოყებიდან.
ნაბიჯი 2
ახლა აიღეთ ბოლქვები და გააცალეთ კანი, დაგჭირდებათ ქერქი. აიღეთ დიდი ზომის ქვაბი, ჩაასხით ცივი წყალი და შემდეგ დაამატეთ ყველა ნიჟარა. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ღორის ლოყები ხახვის ტყავებზე. შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი, წითელი წიწაკა, როზმარინი, თმიმი და ქინძი, 8 შავი ბუჩქის ბარდა და დაფნის ფოთოლი იმავე რაოდენობით.
ნაბიჯი 4
მიიყვანეთ ღორის ლოყები ხახვის ტყავებით და სუნელებით, შემდეგ გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამ დროის გასვლის შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ ღორის ლოყები ტაფიდან, რომ არ დაიშალა. გააგრილეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. აიღეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, დაჭერით სქელ ნაჭრებად და ჩაყარეთ ღორის ლოყები.
ნაბიჯი 6
ჩართეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საკვების ფოლგა, რომლის თავზე მოათავსეთ ღორის ლოყები, კანი გვერდზე ზემოთ.
ნაბიჯი 7
ღორის ლოყები გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
ნაბიჯი 8
ამგვარი მომზადების პროცესში, როდესაც ლოყები ჯერ მოხარშულია, შემდეგ კი მხოლოდ ცხვება, კერძი წვნიანი იქნება მდიდარი გემოთი და რბილი ქერქით. თუ გინდა ხრაშუნა ქერქი, მაშინვე დაიწყე ცხობა, გვერდის ავლით ღორის ლოყების დუღილის პროცესს. თუ ასეა, მოათავსეთ სეზონური ლოყები ღუმელში 2,5 საათის განმავლობაში, კანი გვერდზე გადადეთ, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ღორის ლოყები მზადაა, სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ახალი მწვანილებით. ღორის ლოყები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, როგორც ნაჭრებად, ასევე ცხელი. გვერდითი კერძები, როგორიცაა ჩაშუშული და ახალი ბოსტნეული, მოხარშული და გამომცხვარი კარტოფილი, წიწიბურა და ბრინჯი ძალიან უხდება ამ კერძს.
