ჯანჯაფილი იყიდება როგორც ხმელი, ისე ნედლი. ყველა სანელებელს შორის ეს ფესვი ითვლება ერთ – ერთ ყველაზე ძვირფას და სასარგებლო. და დიეტურ ქათმის ბულიონთან ერთად, კოჭა ღვთივსაჩუქარია. ამ ბალახს ჩრდილოეთ ინდოეთის მშობლიურ ქვეყანაში "ცხელ სანელებელს" უწოდებენ. მას აქვს ცხარე ტკბილი გემო და ნებისმიერ კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ჯანჯაფილის ახალი ფესვი
- 2 კბილი ნიორი
- 300 გრ ქათმის ფილე
- 0,5 ჭიქა ბრინჯი
- 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი
- 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
- 1/4 ჩ.კ. ჩილის სუნელი
- 1 კონა მწვანე ხახვი
- 2-3 ტოტი კოლინტრო;
- 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ადუღეთ ქათმის ფილე ერთ ლიტრ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. ბულიონიდან ამოიღეთ ფილე და დაჭერით ქათამი კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
ჯანჯაფილის ფესვი დანით გააცალეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭყლიტეთ ნაღმტყორცნებით ნიორით.
ნაბიჯი 3
ბულიონში ჩადეთ დაჭყლეტილი კოჭა ნიორით, ქათამი, ჩილი, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, რომ წყალი გამჭვირვალე იყოს. ჩაასხით ბულიონში.
ნაბიჯი 5
შეამცირეთ სითბო, გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ ბულიონიდან ამოიღეთ ჯანჯაფილი და ნიორი.
ნაბიჯი 6
დაჭერით მწვანე ხახვი და ხახვი. გახეხეთ ნაღმტყორცნებიდან მცენარეული ზეთით და მარილით, სანამ ერთგვაროვანია.
ნაბიჯი 7
მიირთვით წვნიანი და შემდეგ მოაყარეთ ხახვისა და cilantro ნარევი.
