ინდური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მხარეა სუნელების მრავალფეროვნება. კერძოდ, აქტიურად გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლების ნარევი, რომელიც ცნობილია ზოგადი სახელით curry. სცადეთ გამოიყენოთ ცხელი და ცხარე ბროკოლისა და კოჭას სუპი.
Ეს აუცილებელია
-
- stalk ნიახური root;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 ცხელი წითელი წიწაკა;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- კოჭის ფესვის 4-5 სმ;
- 500 გრ ბროკოლი;
- 1 მანგო;
- 1 ს.კ. მშრალი curry mix;
- მცენარეული ზეთი;
- ოხრახუშის ტოტი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ბოსტნეულის მარაგი. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი შუაზე, მას შემდეგ, რაც კანი ამოიღეთ. განათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში, დაამატეთ ნიახურის ფესვი. შეავსეთ ყველაფერი ცივი წყლით. სეზონი მარილით და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი. გაწურეთ მზა ბულიონი.
ნაბიჯი 2
კანი და გახეხეთ კოჭას ფესვი. გააცალეთ თესლიდან წითელი ცხარე წიწაკა, შემდეგ კი დაჭერით პატარა კუბიკებად. მას შემდეგ, რაც წიწაკის წვენი ძალიან კასტიურია, სასურველია მასთან ყველა სამუშაო რეზინის ხელთათმანებით შეასრულოთ. დარჩენილი ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. სიჩქარისა და ცრემლდენისგან დაცვის მიზნით, ის შეიძლება გაანადგუროთ კვების პროცესორში.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი ტაფაში და გააჩერეთ მასში ხახვი 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფას დაამატეთ წიწაკა და კოჭა. მოხარშეთ ნარევი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დანაყილი ნიორი. გააცალეთ მანგო და დაჭერით. ყვავილოვანი კომბოსტო ხელით გაყავით inflorescences. თუ იგი გაყინული იყო, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგალითად მიკროტალღურ ღუმელში და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. კომბოსტოს და მანგოს დაამატეთ სხვა შემწვარი საკვები. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი curry ნარევი და მოაყარეთ მარილი. აურიეთ ყველაფერი, მოხარშეთ დაფარული კიდევ 5-7 წუთი. თუ საჭიროა ბოსტნეულის დაწვა, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 4
გადაიტანეთ ნარევი ღრმა ქვაბში და დაამატეთ ბულიონი. მოხარშეთ მინიმუმ 10 წუთი. ბროკოლი უნდა იყოს რბილი. მომზადებული წვნიანი პიურეზე დაჭერით კვების პროცესორში დაჭრით. პიურეს წვნიანი ისევ ქვაბში გადაიტანეთ და ადუღეთ. გაყავით თასებად და თითოეულ ულუფას მოაყარეთ ოხრახუში ან კოლუმბი. თბილი ინდური ნამცხვრები კარაქით კარგი წვნიანი იქნება. თუ არ გყავთ, ფუმფულა სომხური ლავაშ გააკეთებს. ამ წვნიანის ჭამა შესაძლებელია არაჟნის დამატებით. როგორც სასმელი, შეგიძლიათ მიირთვათ კენკრის წვენი ან ინდური მასალა ჩაი, რომელიც მზადდება რძისა და კოჭას დამატებით.
