სეიტანი მცენარეული პროდუქტია, ვეგეტარიანელობაზე გადასვლის დროს ის შეიძლება ცხოველის ხორცის შემცვლელი იყოს კერძებში. ასევე, სამარხვოებს შეუძლიათ სეიტანიდან მოამზადონ ჩვეულებრივი გულაში, პილმენი, ღვეზელები და ღვეზელები და ქაბაბებიც კი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სეიტანი მზადდება ხორბლის ფქვილისგან სახამებლის გარეცხვით. მანიპულირების პროცესში ჩამოყალიბებული წებოვანა საფუძველი გახდება მარხვის დროს "ხორცის" კერძების მომზადების საფუძველს.
სეიტანის ფქვილი ფრთხილად უნდა შეირჩეს. ცილის რაოდენობა ხორბლის ფქვილში უნდა იყოს მინიმუმ 10,3 გ 100 გრ პროდუქტზე. ეს ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ შეფუთვაზე. რაც უფრო მეტი ცილა მით უკეთესი.
ჩვენ ასევე გვჭირდება რეგულარული ონკანის წყალი. ყოველი 4 ჭიქა (240-250 მლ) ფქვილისთვის საჭიროა 300 მლ ცივი წყალი.
ნაბიჯი 2
აურიეთ ფქვილი და წყალი თასში და მოზილეთ ცომი. ცომი არ იქნება რბილი და ელასტიური. საჭიროა დარჩეს ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაფაროთ ნესტიანი ქსოვილით, ან უკეთესია დაასხით ცივი წყალი ცომს. 30 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადების შემდეგი ეტაპი - ყველაზე შრომატევადი - თქვენ უნდა დაიბანოთ სახამებელი. ამისათვის აიღეთ ქვაბი, დააწყვეთ საწური და დაიწყეთ ცომის გამორეცხვა წყლის ქვეშ. წყალი უნდა იყოს ცივი. ცომი უნდა დავიბანოთ დაზოგვის გარეშე. გაჭიმეთ, გაანადგურეთ, კვლავ გაჭიმეთ.
ცომის ნაჭრები გამოიყოფა საწურზე, რომელიც უნდა შეგროვდეს და გარეცხილი იყოს დარჩენილი მასით.
შედეგად, ცომის სახამებელი გარეცხილი იქნება და მოყვითალო ფერის პატარა ჟელე ნაჭერი დარჩება. ეს არის წებოვანა. მზა მაჩვენებელი - წყალი არ იქნება რძიანი თეთრი, მაგრამ მთლიანად გამჭვირვალე.
ნაბიჯი 3
სანამ ცომს გავრეცხავთ, მოვამზადოთ ბულიონი. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით 1,5-2 ლიტრი წყალი. დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, სუნელი, დაფნის ფოთოლი, შეგიძლიათ დაასხით სოიოს სოუსი, შეგიძლიათ განათავსოთ სტაფილო და ხახვი. აადუღეთ.
დანარჩენი ცომი ჩადეთ მდუღარე ბულიონში - წებოვანა - ხორბლის ცილა. საზ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. მივიღებთ უმი ხორცის ეკვივალენტს, რომლის მარინირება, შემწვარი, ჩაშუშვა, ცხვება.
