კონსერვანტები არის ნივთიერებები, რომლებიც აჩერებენ მიკროორგანიზმების ზრდას საკვებში, იცავს მათ ლპობისგან, უსიამოვნო სუნი და გემოვნების შეცვლა და მათში მავნე მიკროორგანიზმების გაჩენა.
მარტივად რომ ვთქვათ, კონსერვანტები ზრდის საკვების შენახვის ვადას. ადამიანებმა უხსოვარი დროიდან დაიწყეს კონსერვანტების გამოყენება, რათა უფრო დიდი ხნის განმავლობაში შეენარჩუნებინათ საკვები. კონსერვანტები იყო თაფლი, სუფრის მარილი, ღვინო, სანელებლები, ეთერზეთები.
თანამედროვე სამყაროში სინთეზური წარმოშობის ქიმიური კონსერვანტები ფართოდ გამოიყენება. სულ უფრო და უფრო მეტია, შესაძლებელია საკვებ პაკეტებზე წაკითხული რომ შემადგენლობა შეიცავს საკვებ დანამატებს "E" კოდით. კონსერვანტები დანიშნულია კოდით "E" - E 200-დან E 290-მდე და E 1125-მდე.
ბუნებრივად მიღებული კონსერვანტებიც კი ქიმიურად მუშავდება. ამიტომ, გარკვევით არ შეიძლება იმის თქმა, რომ ისინი ბუნებრივია და არ აზიანებს სხეულს. ბუნებრივ კონსერვანტებს მიეკუთვნება ძმარმჟავა, რძემჟავა და მარილი.
იყენებენ თუ არა კონსერვანტები სხეულს? ექსპერტთა მოსაზრებები ამ საკითხზე გაიყო.
ჰელსინკის უნივერსიტეტის ფინელი სპეციალისტები და ყაზახეთის კვების აკადემიის მათი კოლეგები თვლიან, რომ კონსერვანტები დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, რადგან ისინი ხელს უშლიან ბაქტერიების მავნე ნივთიერებების ზემოქმედებას. ამასთან, დანამატები უსაფრთხოდ შეიძლება ჩაითვალოს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაცულია მათი წარმოების ტექნოლოგია და კონტროლდება კონსერვანტების ყოველდღიური მოხმარება.
ფინელი ექსპერტები დარწმუნებულნი არიან, რომ კონსერვანტები არანაირ ზიანს არ აყენებს ადამიანს, მაგრამ, პირიქით, ხელს უწყობს მისი ჯანმრთელობის განმტკიცებას.
მაგრამ ბრიტანეთის სურსათის კონტროლის კომისიის მეცნიერებს განსხვავებული აზრი აქვთ. მათ მიაჩნიათ, რომ კვების მრეწველობაში გამოყენებული საღებავები და კონსერვანტები ბავშვების ქცევაში გადახრის ერთ-ერთი მიზეზია - გაზრდილი აგზნებადობა და ჰიპერაქტიურობა. სურსათის უვნებლობის სააგენტოს ცნობით, კონსერვანტი, რომელსაც ხილის გადამუშავებაში იყენებენ, არის ფენოლი. ის, ადამიანის სხეულში მცირე რაოდენობით მოხვედრით, ხელს უწყობს კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნას.
ბრიტანელი მეცნიერები მიიჩნევენ, რომ კონსერვანტები და სხვადასხვა დანამატები ერთ – ერთი მიზეზია ადამიანებში სხვადასხვა გადახრა.
ამის მიუხედავად, ექსპერტთა უმეტესობა ეთანხმება, რომ კონსერვანტები მრავალი ალერგიული რეაქციის მიზეზია - ისინი იწვევენ რინიტს, კანზე გამონაყარს, მხედველობის დაბინდვას. ისინი არა მხოლოდ ზიანს აყენებენ სხეულს, არამედ თანდათან კლავს ადამიანს.
ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ შექმნა დროებითი ერთობლივი საექსპერტო კომიტეტი და გაერთიანებული ერების ორგანიზაციამ შექმნა სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია. ამ განყოფილებების დანიშნულებაა საკვები დანამატებისა და კონსერვანტების იდენტიფიცირება, რომლებიც ადამიანისთვის საზიანოა. თითოეულ სახელმწიფოს აქვს საკუთარი ორგანიზაციები, რომლებიც ზედამხედველობენ დანამატების გამოყენებას კვების მიზნებისთვის.
საკვების შეძენისას ზედმეტი არ იქნება შეფუთვის გულდასმით შესწავლა; არ დაგავიწყდეთ ხილისა და ბოსტნეულის ზედმიწევნით გარეცხვა ცხელ წყალში.
სამწუხაროდ, თანამედროვე მსოფლიოში არ შეიძლება გაკეთდეს კონსერვანტებისა და სხვა საკვები დანამატების გარეშე. ვისურვებდი მაქსიმალურად უსაფრთხო იყვნენ ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
