ბრინჯით შევსებულ პომიდორს დაახლოებით 45 წუთი სჭირდება, რაც თანამედროვე დიასახლისის დროს ზოგავს. ამავე დროს, კერძი ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გამოდის.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 8 ცალი;
- ბრინჯი - 120 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 საშუალო თავი;
- მყარი ყველი - 130 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- ხორცის ბულიონი - 170 მლ;
- კარაქი - 80 გ;
- ოხრახუში და კამა - ½ კონა თითო;
- კრეკერი პურის დასაცხობად - 40 გ;
- სანელებლები ბოსტნეულის კერძებისთვის, მარილისთვის.
მომზადება:
- გააცალეთ ხახვი და კარგად გარეცხეთ. კარგად გავრეცხოთ ბულგარული წიწაკა, გავყოთ ორად, გავჭრათ ბირთვი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ჩალატებად.
- გარეცხეთ და გააცალეთ ყაბაყი და სტაფილო, გაანადგურეთ ყველაფერი, როგორც წიწაკა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი უხეში სახეხით.
- პომიდორი საგულდაგულოდ გარეცხეთ, მოაჭერით ზედა ნაწილი, სადაც ყუნწი აქვს მიმაგრებული, კოვზით ნაზად გამოაცალეთ ყველა რბილობი.
- გაატარეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე.
- გაგზავნეთ გარეცხილი ბრინჯი და რბილობი პომიდორიდან ტაფაში გაცხელებულ კარაქთან ერთად, დაამატეთ ბულიონის ნაწილი.
- მოხარშეთ ბრინჯი დახურულ სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ტაფას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ყაბაყი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა. მომავალში შეავსეთ მარილი, სანელებლები და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
- ოდნავ გააცივეთ დასრულებული სავსე, შეავსეთ თითოეული პომიდორი მასთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ ყველის საპარსი.
- გაუგზავნეთ ბლანკები საცხობ ჭურჭელში, წინასწარ შეზეთილი კარაქითა და პურის ბროწეულით. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ მწვანილი, კარგად გაამშრალეთ ხელსახოცი და დაჭერით.
- განათავსეთ დასრულებული კერძი თეფშებზე, მოაყარეთ კამა, ოხრახუში, დაამშვენეთ მწვანილის ტოტებით.
